热菜放冰箱，是凉了放好？还是直接放的好？
2016/5/26 健康全椒healthyquanjiao

     现在天气热，吃不完的饭、菜怕坏，都随手扔进冰箱里。当我们需要存放热菜的时候，是应该直接放进去呢，还是放凉了再放进冰箱？

     答案是：直接放!

    

     为什么呢？

     当我们把菜炒好，在空气中放凉，空气中还可能会有一些细菌掉在食物上。在食物的温度降到 60 ℃ 以下，就有细菌开始生长。而到了室温下，就简直是细菌的天堂了。不过，当温度一直往下降，细菌的繁殖会降慢。

     我们把食物放进冰箱，就是利用冰箱里的低温(一般冷藏室温度在 4 ℃ 左右)来抑制细菌们的生长。

    

     这些值得注意：

     第一、冰箱并不能杀死细菌，只是抑制了其生长；

     第二、抑制也不是停止，在冰箱中依然有细菌能够生长。

     第三、尽量减少食物中的细菌(比如器皿要消毒)；

     第四、尽量缩短保存时间，在那些顽强的细菌成气候之前把食物吃掉。

     第五、不管是热菜凉菜，放进冰箱时都应该密封(保鲜膜封口就可以)!这不仅可以避免水汽到冷凝管上成霜，减少对冰箱的损耗，还可以避免空气中的细菌落入菜中。

    

     冰箱小贴士：

     无论是热食还是冷食，如果一旦放进冰箱容易变质，那还是放在外面吧。比如一些绿叶蔬菜、火腿、热带水果、未经处理的鱼或肉类，都不宜放进冰箱，不仅不利于储存，还会使食物变质、腐烂的进程加快。更重要的是，变质了的食物会使冰箱里的味道变臭，更会污染其它食物。

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