女人冬季必吃的一种食材
2017/1/2 中医

    

     鸡在中国人餐桌上的地位可谓超然,待客团圆,无鸡不成宴。在鸡中,还有一种特殊的存在——乌鸡。

     人们多用乌鸡补养产妇,滋补久病虚弱或失血过多的病人。由于乌鸡可治多种妇科疾病,因此,乌鸡被视为“妇科圣药”。

     「

     乌骨鸡的营养价值

     」

    

     1.高营养低脂肪

     乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。

     2.含铁丰富

     乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。

     3.强筋健骨

     食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

     4.补肾养颜

     中医认为:乌鸡入肝,肾经。有滋阴补肾、补血养肝、健脾止泻,美容养颜的功效。乌鸡的药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的。因此,被人们称作“名贵食疗珍禽”,是补虚劳,养身体的上佳品。

     「

     乌鸡的做法

     」

     1.枸杞红枣乌鸡汤

    

    

     原料:枸杞40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只。

     做法:

     1、将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。枸杞用温水浸透,用水洗净,沥干水。

     2、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮,切2片。

     3、瓦煲内加入清水,先用猛火对水开,然后放入以上原料,等水再开,改用中火煲3小时。

     功效:补血养颜,益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。

     2.山药乌鸡汤

    

    

     原料:乌鸡、山药、火腿、珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜。

     做法:

     1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉,冲净表面和内膛后,放在冷水锅中大火煮开,捞出。

     2、另备一砂锅加水至砂锅的一半量,煮至水热,将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入,大火煮开后改微火炖约一个半小时。

     3、再将洗净去皮的山药切成大块,放进锅中再炖半个小时至酥烂,加适量盐调味儿即可。

     功效:山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用,特别适合手脚发凉症患者。

     3.猴头菇银耳乌鸡汤

    

    

     原料:乌鸡半只、猴头菇2朵、银耳1大朵、枸杞、红枣、葱、姜。

     做法:

     1、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡2小时,然后把猴头菇中间的硬芯剪掉。

     2、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压,把猴头菇的黄色洗净;乌鸡洗净,焯水,银耳泡开,洗净。

     3、将乌鸡冷水下锅,放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片,大火煮沸后,改中火炖2个小时,然后放入枸杞煮十分钟调味即可。

     功效:猴头菇炖乌鸡汤味道鲜美,营养丰富,润肺生津,活血、滋阴补阳,嫩肤美容,延年益寿。可谓是最适合女人的一道纯正滋补鸡汤。

     4.双菇乌鸡汤

    

    

     原料:乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖适量、葱、蒜、姜。

     做法:

     1、整鸡洗净,加水,淹过鸡即可,放入姜、葱段。烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。香菇切片,蟹味菇去根。

     2、小火煨烂,加入香菇和蟹味菇,加盐、糖。

     功效:补中益气,养心健体,特别适合在早上喝。

     5.当归春笋乌鸡汤

    

    

     原料:乌骨鸡半只、春笋100克、当归5克、黄芪5克、红枣8个、葱姜盐、花椒。

     做法:

     1、春笋切片,当归、黄芪洗净放入茶包中,红枣泡开。乌鸡清洗干净,斩块,冷水下锅,放入几粒花椒,焯水。

     2、将焯过的乌鸡,放入砂锅中。放入葱、姜、红枣和茶包,大火煮开,转小火煲1小时左右。

     3、然后再放入春笋,调味后,再煲15分钟。

     功效:这道药膳能调理和改善瘀血体质。

     6.松茸乌鸡汤

    

    

     原料:乌鸡半只、干松茸50克、香菇2个、干笋尖40克、香葱、姜、盐。

     做法:

     1、干松茸、干笋尖用温水泡开,切段。香菇洗净,切片。

     2、乌鸡洗净,斩块,冷水下锅,焯水。乌鸡放入砂锅中,加入适量清水,再放入松茸、笋尖、香菇。

     3、放入香葱,姜片,大火烧开,转小火,煲2小时左右,调味出锅即可。松茸乌鸡汤做好了。

     功效:“松茸”是种珍稀的野生菌类,具有防辐,健胃、理气化痰,增强人体免疫力的功能,对糖尿病有独特疗效,是中老年的保健食品。

     7.乌鸡栗子汤

    

    

     原料:乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块、盐适量。

     做法:

     1、将乌鸡纵向从背部一切为二,入冷水中,水开后捞出。

     2、砂锅中入半锅热水,放入焯过的乌鸡,加入姜片,大火烧开转小火炖制。

     3、红枣和枸杞用温水浸泡一会儿。

     4、乌鸡炖半小时后,加入板栗。

     5、再炖半小时后,加入红枣和枸杞再炖半小时左右。

     6、最后加入盐即可。

     功效:适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。

     8.黄芪乌鸡汤

    

    

     原料:乌骨鸡600克,辅料:黄芪10克,胡萝卜30克,调料:大葱10克,姜10克,盐5克,胡椒粉2克。

     做法:

     1.乌骨鸡宰杀,去内脏,清洗干净;

     2.黄芪切片;

     3.胡萝卜洗净,切片;葱姜切丝,备用;

     4.用沸水把乌鸡焯煮一下,沥去血腥腻味;

     5.乌鸡放入大的汤碗,配上黄芪和胡萝卜;

     6.将盐、胡椒粉用水化开;

     7.化开盐椒水浇在黄芪和乌鸡之上,上锅蒸半个小时即可。

     功效:本方对于妇女产后体质的恢复和大病之后的体质恢复都极有好处。

     9.糯米乌鸡粥

    

    

     原料:糯米100克,去皮乌鸡150克,小葱4根,姜1块,盐适量,料酒1匙。

     做法:

     1、糯米淘洗干净,用冷水浸泡二三小时。

     2、将去皮乌鸡冲洗干净,放入开水锅内加一点料酒氽烫变色捞出。

     3、将葱、姜洗净分别切成段、片备用。

     4、取锅放入冷水、乌鸡,加入葱段、姜片、料酒,先用旺火煮沸。

     5、再改用小火煨煮大约四十分钟,至鸡肉软烂。

     6、拣去葱段、姜片。

     7、加入糯米,用旺火煮开后改小火,续煮至粥粘稠。

     8、调入盐和小葱碎,即可盛起食用。

     功效:这一款粥不论是老年人、儿童或是体虚血亏的女人,都非常适合。

     10.雪蛤炖乌鸡

    

    

     原料:乌鸡,雪蛤2g,红枣,生姜片。

     做法:

     1、雪蛤提早一天用凉开水泡发好。

     2、乌鸡切小块,放沸水里捞过。

     3、取一炖盅,放入几小块的乌鸡,加水、加少许的盐、姜片炖30分钟,再加入发好的雪蛤、红枣炖30分钟即可。

     功效:滋养肝肾、美颜容、保青春、强壮身体、补而不燥。

    

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