肿瘤专家聚会最爱吃的这些家常菜，个个都是防癌高手！别错过~
2017/9/30 中医
我国每年新发癌症约312万例，每分钟就有6人被诊断为癌症。癌症并非绝症，早预防、早发现是关键!
今年“世界癌症日”的主题是“癌症防控目标，实现并不遥远”。
采访专家
江苏省肿瘤医院 陈仕林 主任医师
南京市中西医结合医院肿瘤防治专家 沈波 主治中医师
2016年1月29日晚，我国南京自然医学会肿瘤康复专业委员成立的晚宴上，肿瘤专家齐聚一堂，什么该吃、什么不吃可是非常清楚哦!
他们的饮食是怎样的？记者受邀去到他们的晚宴，从菜单上来看一下吧!
橙色水果
最受肿瘤专家欢迎
餐后一般都会有水果拼盘，比如橙子、圣女果、西瓜等等，但是肿瘤专家们似乎对橙子更加偏爱，这是为什么呢？
据专家介绍，新加坡国立大学医院曾经发布的一份专门针对“日常饮食与华人健康关系”的调查结果显示，多吃一点橙色水果，如木瓜、柑橘和橙等，就能减少患肺癌的几率。
青椒土豆丝
一盘防癌菜
青椒土豆丝很便宜，却是一盘很有抗癌价值的素菜。在南京自然医学会肿瘤康复专业委员会正式成立的晚宴上就有这道菜。
青椒土豆丝这盘菜中的配角——青椒。
青椒中的辣椒素是一种抗氧化物质，研究发现，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而在一定程度上终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
这盘菜的主角——土豆丝。
研究发现，吃土豆能够降低结肠癌的风险。摄取抗性淀粉是减少结肠癌风险的有效方法。抗性淀粉在小肠内不会被消化，仍以碳水化合物的形式进入到下一消化道，对其起到一定的保护作用。
所以，建议大家到餐馆点菜的时候，不要觉得青椒土豆丝太便宜而不去点，这真的是一盘物美价廉的抗癌佳肴!
香菇炒青菜
也能助防癌
肿瘤专家们的这次春节聚餐，菜肴都偏于清淡，比如像香菇青菜这类的素菜都很受欢迎。
沈波介绍说，香菇多糖联合化疗能改善肺癌患者的免疫状况。香菇多糖是从优质香菇子实体中提取的有效活性成分，是香菇的主要有效成分。
香菇内有种一般蔬菜缺乏的物质，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，这种物质被人体利用后，对于增强人体抵抗肿瘤的能力起着重要作用。
“枣”吃早防癌
不少人聚餐的时候会点一些枣类的凉菜或者汤类。专家介绍，国外研究已经证实，枣中富含的多酚类活性物质能成功阻止细胞突变，防止细胞癌变及进一步发展。多酚类物质有助于降低癌症发病率和死亡率。
枣中还含有-D-葡聚糖，动物实验研究证实该物质可遏制肿瘤生长。经常吃枣对预防癌症具有积极影响。
此外，干枣富含膳食纤维，对预防大肠癌尤其有利，它大量的抗氧化成分可以保护身体不受自由基伤害。干枣可以改变身体雌激素的代谢，因此可能预防乳癌。
生蒜
佐餐防癌效果更好
在很多聚餐的菜肴里，蒜总是少不了的点缀，但是在肿瘤专家的眼里，蒜可是主角，甚至生的蒜更受欢迎!这是为什么呢？
国内专家的一项新研究显示，每周至少吃两次生蒜头的人，患肺癌的可能性得到显著降低，即使他们吸烟或者暴露在高温油烟的肺癌患病高危环境下，患病机会仍可明显降低。
但是，因为大蒜素不耐高热，在加热过程中，有效成分含量会逐渐下降，温度越高下降越快。
此外，大蒜素并非大蒜天然生成，是生蒜含有的成分跟空气接触后氧化产生的，所以，吃生蒜时要先把其拍碎或者切片，在空气中放置十几分钟，才能产生大蒜素。
绿茶
餐前饮料绿茶为先
餐前的时候，肿瘤专家们都比较喜欢喝绿茶，专家们介绍说，绿茶含有茶多酚，它是其中一种最先用作抗癌研究的植物化学物质，可以防止或减少乳腺癌和其它癌症的复发。
美国密西西比大学的研究发现，茶多酚含有一种叫做EGCG化学物质，它能有效抑制乳腺肿瘤的生长。
更有意思的是，EGCG不但不会伤害健康细胞，还能提升健康细胞的自我保护能力。一天两杯绿茶，既可以预防癌症又可以补水，真是不错的选择呢!
记者参加的这一场晚宴，和一般宴席大鱼大肉不同，南京自然学会肿瘤康复委员会的委员们晚宴上吃的就是这些特殊而又普通的菜肴哦!
虽然菜色简单，背后却是科学研究做支撑，大藏乾坤呢!大家在家中也可以自己制作，防癌、抗癌就是从身边、生活中做起!
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