冬天第一大补,不是羊肉也不是牛肉,而是这种家常菜!
2019/1/10 10:45:00 中医

    

    


     曾经一到冬天

     大家就风风火火、呼朋引伴地囤白菜啦!

     虽然现在囤的人渐渐少了

     但不少人还保留着冬储白菜的习惯

     一买,至少都是500斤起

    

     现如今一年四季都能吃到大白菜

     但要论味道,还数冬天好

     入冬后的白菜清甜可口、滋味鲜美

    

     俗话说:“百菜不如白菜”

     其营养价值可以说当得起百菜之首了

    

    几块钱就能买到的好营养

     “冬日白菜美如笋”

     冬天大白菜是我们厨房里的常客

     不仅是价格便宜,4毛钱一斤

     一颗大白菜只要几块钱

     而且味道好、营养丰富

    

     1

     水分含量高达95%

     冬季的大白菜味美清爽

     水分含量高达95%

     冬天风大干燥

     常吃大白菜能起到润肠、帮助消化的作用

     2

     维生素C含量与柑橘相同

     大白菜的维生素C含量比苹果、梨都要高

     与柑橘相同

     常吃可以养颜护肤

     同时还能提高机体的抵抗力

     3

     不溶性纤维较多

     大白菜含有丰富的不溶性纤维

     可以增大食物残渣体积

     刺激肠道蠕动,可以促进排便

     冬季天气干燥

     食用过多肉食很容易出现“上火”的现象

     当老人或孩子出现便秘问题时

     可以适当吃点大白菜

     能润肠通便

     4

     热量低、饱腹感强

     大白菜属于热量低、饱腹感却很强的蔬菜

     半斤大白菜撑饱

     也就相当于 2~3 口米饭的热量

     而且大白菜中膳食纤维丰富

     可以帮助延缓食物在胃中的排空速度

     有利于控制进食量

     对于减肥人群来说

     大白菜是非常理想的蔬菜

    

    大白菜浑身上下都是“宝”

     菜叶、菜帮、菜心,哪里营养好?

     其实大白菜浑身上下都是“宝”

     掌握正确的吃法

     就能从里到外吃到营养

    

     1

     老菜叶

     炖着吃

     大白菜外面深绿色的老菜叶

     是膳食纤维、维生素、类胡萝卜素、矿物质

     最为集中的地方

     放在肉菜里短时间炖一下

     口感更好,还能促进营养的吸收

     2

     中间叶子

     涮着吃

     白菜中间的菜叶比较嫩、营养也丰富

     并且容易熟、口感好

     最适合轻微加热

     是涮火锅必不可少的美味

     也可以做上汤白菜、白菜豆腐汤等

     3

     菜心

     凉拌吃

     菜心脆嫩多汁

     是因为被包裹着、不见光

     产生不了叶绿素和纤维素等

     营养也相对较少

     生吃能最大限度地保留菜心中的营养

     比如:菜心拌豆腐丝、菜心拌海蜇

     都是很经典的吃法

     4

     白菜帮

     榨汁喝、做馅

     白菜帮富含粗纤维、口感不太好

     但是水分非常多

     并且没有怪味儿

     把它和水果一起榨汁喝

     调上蜂蜜,非常美味

     另外

     白菜帮做馅也非常好

     可以用来包饺子、包子等

    

    大白菜巧搭配,更滋补!

     白菜易储藏,并且可跟多数菜肴搭配

     是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”

     白菜+木耳:润肠通便

     黑木耳含有丰富的膳食纤维

     能促进胃肠蠕动

     而白菜水分、膳食纤维丰富

     也有润肠通便的作用

     白菜和木耳一起炒着吃

     不但色彩上黑白分明

     口感口味互相补充

     通便效果也是相得益彰

     肥胖或者习惯性便秘的人可以常吃

     大白菜+豆腐:增强免疫力

     祖辈流传下来的话

     “白菜豆腐保平安”

     一碗白菜豆腐汤

     是冬天最温暖的记忆

     豆腐中蛋白质的含量高

     钙含量也比较高

     并且富含植物固醇

     人体消化吸收率也比较高

     白菜和豆腐的搭配

     有助于降低人体血液中的胆固醇

     增加人体对于B族维生素的吸收

     促进钙元素的吸收

     常食用有助于增强免疫功能

     大白菜+海带:控制血糖

     白菜帮吃起来口感比较“硬”

     很多人喜欢炖烂了吃

     但对于需要控糖的糖友来说

     如果白菜帮都炖烂了

     纤维都炖软了,控糖作用会大大下降

     炖白菜时放些海带

     海带的控糖效果较好

     最好把白菜帮切得宽一些、厚一些

     纤维保存得更多

     更有利于控制血糖

     大白菜+猪肉:滋补脾胃

     白菜性偏寒凉

     若能搭配肉类一起烹调,可抵消寒性

     脾胃寒凉的人就可以吃了

     白菜炖猪肉能养胃生津、滋补脾胃

     老少皆宜

     另外

     白菜和猪肉荤素搭配

     既可增加肉的美味

     又能使肉消化后的废弃物

     在白菜粗纤维的帮助下顺利排出体外

     大白菜+麻酱:补钙

     老北京有一道乾隆白菜很有名

     名字听起来高大上

     说白了就是麻酱拌白菜

     麻酱的钙含量比较高

     可以说是一道补钙菜

     将白菜叶洗净手撕后放入盘中

     将1汤匙芝麻酱和3汤匙陈醋混合

     搅拌均匀

     再加入少量蜂蜜搅匀

     将调好的料汁浇在洗净大白菜上

     就大功告成了

     大白菜最好选用中间叶子和菜心

     并且芝麻酱脂肪含量高

     食用要适量

     大白菜+姜、葱白:预防感冒

     将白菜洗净切碎

     和生姜、葱白一起煮汤

     加少许盐调味后食用

     可预防感冒

    

    大白菜也不能乱吃

     有时候买回来的白菜

     绿叶及白菜帮子上都会有一颗颗黑点

     这种还能不能吃?

     得分情况~

    

     1有黑点,但能用清水洗掉

     如果黑点长在绿叶上

     且能用清水冲洗干净

     可能是菜虫的虫屎

     也可能是环境中颗粒物或是泥土等

     这些情况下,清洗干净就能食用了

     2黑点较小,但清洗不掉

     绿叶及白菜帮子上都会有一颗颗黑点

     而且用水也清洗不掉

     这表示黑点长在了白菜纤维里

     也被称为“白菜病”

     可能是土壤、气温等原因

     造成的白菜缺钙

     也可能是氮肥施用过量

     导致白菜外叶肥厚、包心差、易长黑点

     不过,目前还没发现这个黑点对人有危害

     但如果食用时还伴有苦味

     食用后嘴巴发麻

     就不建议食用了

     有可能是化肥残留较多

     3大黑点或黑斑,且洗不掉

     白菜在生长过程中冻伤、病变

     或是储存不当

     会导致白菜出现黑斑甚至腐败

     产生有害物亚硝酸盐等

     对人体有害,不建议食用

    

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