火锅吃对了，能避免食道癌！数数吃火锅的五大不良方式
2016/1/8 健康头条

    

     1这样不对：吃到撑为止

     很多人都深有感触，一顿火锅随随便便就可以吃上 1、2 个小时，而且又不像平时吃饭有碗可以看到食量，非常容易吃过量吃撑。

     吃太多就容易长胖，吃撑还容易伤胃。因为暴饮暴食导致的急性胰腺炎，也并不少见。

     正确做法

     按照先吃点蔬菜 + 薯类垫垫肚子，再吃肉的顺序吃火锅，吃到 8、9 分饱就放下筷子吧。

     除此之外，火锅只是偶尔吃。吃完多运动，或者中午吃了火锅，晚上就尽量清淡。

     2这样不对：吃太急

     眼巴巴地等着肉涮熟，迫不及待地夹出就吃。

     且慢!

     刚从火锅里捞出来的食物是很烫的。要知道，翻滚着的火锅浓汤的温度可达 110 ℃ 以上!而我们的消化道只能耐受 50～60 ℃ 的温度。

     别再埋怨吃火锅后口腔溃疡是「上火」了，皮肤碰到热水还会烫伤呢，那么烫的食物，口腔和消化道黏膜能不受伤吗？口腔频繁受到这样的高温刺激，能受得了吗？

     因此，吃完火锅，很多人都容易有口腔溃疡和炎症了。

     举个例子，著名的红油火锅——就是表面飘着一层辣油的锅底。它是无辣不欢人士的首选，也是点单率最高的鸳鸯锅的标配。

     这层红油的保温效果非常好，有心人不难发现，鸳鸯锅每次都是辣锅那边先煮开。

     从红油锅底中捞出来的食物，往往自带保温效果，如果贪图快感直接入口，一时疼痛事小，诱发咽炎、甚至食道癌可不是闹着玩的。

     正确做法

     食物夹出来之后先等一等，或稍蘸小料后，再享用。

    

     3这样不对：生熟不分

     有些朋友啊，爱一边吃生的，一边夹熟的。这边刚把肥羊卷放入火锅，那边就用同一双筷子去夹碗里的熟丸子……

     等一下!

     食品安全第一点：生熟分开!

     正确做法

     如果不希望生肉上的细菌啊、微生物之类的都被你吃进肚，还是乖乖地用两双筷子分开夹生熟食物吧。

     4这样不对：贪图鲜嫩

     很多人偏爱食物的「鲜」、「嫩」，把羊肉、鱼肉、还有海鲜稍微烫一下就吃，还美名其曰「这样吃最营养」。

     暂且不说食物不熟某些营养物质吸收率低，万一食物中有寄生虫或致病菌，本来火锅的高温能把这些都杀死的，这下好了，留下活口，可就成了自己的健康隐患了。

     说到这里，吃货要抗议了：涮太久，肉就老了不好吃了。所以，掌握火候很重要。

     正确做法

     食物涮熟了再吃。一般来说，肥羊卷之类涮一分钟即可，而肉丸可能需要至少五分钟以上才能全熟。

     5这样不对：爱喝火锅汤

     吃得酒足饭饱，喝点火锅汤收尾吧？这可能是不少人吃火锅的习惯。

     的确，吃到最后的火锅汤味道醇厚鲜美。这是因为涮过的肉啊、海鲜啊、菌菇啊之类的食材中的嘌呤，会有相当一部分溶在了火锅汤里，高嘌呤当然很鲜啊。

     但是，高嘌呤也是痛风和高尿酸人士的禁忌。所以，这类人士还是不要喝久煮的火锅汤为好。

     对于普通人来说，除了高嘌呤容易诱发痛风之外，火锅汤一般脂肪和钠含量也高(说白了就是喝起来又咸又油腻)，高血压和糖尿病的朋友也不能喝。鲜美之物何其多，何必贪恋火锅汤呢？

     正确做法

     久煮的火锅汤不要喝。

     如果实在爱这个味道，在涮火锅之前尝一点就好。

     责任编辑：初洋

     图片来源：Shutterstock.com

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