看看毛主席怎么吃饭,了解健康饮食好习惯
2017/4/22 健康头条

    

     有老友琢磨过毛主席的饮食习惯吗?

     从主席吃东西的偏好中,我们又能借鉴哪些优点,或是注意避免哪些不健康的饮食习惯呢?

    

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     优点之

     绿叶蔬菜吃得很多

    

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     毛主席的饮食仍然保持了朴素的农家子弟口味。

     他非常注重吃绿叶蔬菜,深绿色蔬菜更是占有重要地位。苋菜、空心菜、小白菜、冬寒菜、马齿苋以及一些应季的野菜等,是主席桌上常见的素菜。

     这些菜都属于营养价值极高的蔬菜,其中类黄酮、叶黄素、β-胡萝卜素等抗氧化成分,对于延缓衰老和预防、控制慢性疾病,具有重要的意义。

     同时,这些蔬菜中的膳食纤维,也有助于肠道蠕动,预防、改善便秘的状况。

    

     优点之

     粗粮豆类替代主食

    

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     毛主席并非餐餐白米饭白馒头,而是在大米中掺入黄豆、红豆,面粉里也掺入荞麦粉、高粱粉、玉米粉等。

     老一辈的朋友应该记得,那个年代是「九二米」「八一面」,其中已经保留了相当多的维生素和矿物质,和现在出米率只有 7 成多的精白米不可相提并论。

     九二米,就是指 100 千克糙米碾磨出 92 千克白米。

     八一面,就是指 100 千克小麦碾磨出 81 千克面粉。

     这样可以保留较多谷粒糊粉层和谷胚,营养价值相对较好。这一规定,初衷是为了减少浪费,增加口粮。

     但即便如此,「九二米」中 B 族维生素和矿物质含量仍不及其他粗粮,蛋白质含量也不及麦类和豆类。

     国内外研究均证实,减少精米白面比例,每日吃些粗杂粮,既能增加膳食纤维,预防便秘、肠癌、高血脂和糖尿病,又能有效改善维生素 B1、钾、镁等元素的供应,对维护大脑神经系统功能、预防骨质疏松等疾病均有很大作用。

     在现在精米细面占主导的情况下,主席用粗粮替代部分精细主食的做法,尤其值得老友们学学。

    

     优点之

     小鱼小虾补充营养

    

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     据当年工作人员回忆,主席很喜欢吃新鲜的小鱼小虾。有时候,会让工作人员在中南海捕捞,然后连壳吃掉。

     带骨带皮的小鱼小虾不仅富含钙和蛋白质,也是 ω-3 脂肪酸和维生素 A、D 的补充来源。

     毛泽东直到晚年仍能保持思维敏捷,这些蔬菜、粗粮和小鱼小虾,也是做出了不少贡献。

     说实话,这种无污染的小鱼小虾,放到现在,也是非常不错的补充营养、改善口味的食材。

     不过现在想吃鱼虾已经方便多了,超市菜场很容易买到。

    

     缺点之

     喜好肥肉脂肪过量

    

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     说过了优点,也要说说缺点。

     主席喜欢吃红烧肉这一点,想必很多人都知道。

     主席一餐米饭可以只吃不到一两,却能吃下好几大块红烧肉。要知道一两这种三分瘦七分肥的肉块,就有近 30 克脂肪。这对于需要控制体重的他,实在不是明智之举,上了年纪之后,就更是如此了。

     其实,六七十年代,国民人均每月只有半斤肉的限量,红烧肉是一种名副其实的奢侈品。菜盘子里汪着油在居家生活中几乎是一种梦想。而绝大多数国民又以体力活为职业。

     正因如此,在上世纪 80 年代之前,富含脂肪的红烧肉并不能够算作一种「不健康食品」,没有人担心因为它而增肥,反而热切盼望它所蕴含的能量。

     但是,这一点放在现在,就全然不同了。生活条件改善了,油、肉都不缺,反而可能超标,那就需要格外注意量的控制了。过犹不及这话,相信那些高血脂症或体重超标的老友,深有体会。

    

     缺点之

     喜食辣椒口味刺激

    

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     身为湖南人,主席好辛辣这一口,也是广为人知。

     在气候多雨、冬天湿冷的两湖川渝等地区,辣椒能让身体发热出汗,是一种不错的调味品。但如果居住北京,这辣椒可就要相应少吃一些了。

     北京气候相当干燥,春天多风,冬季少雪,不适合多吃辣椒。

     毛主席坚持从小养成的口味爱好,结果据说经常为痔疮所苦。

     现如今,川菜湘菜几乎火遍全国各地,爱吃辛辣刺激口味的人越来越多,同时,有痘痘、便秘痔疮、肠胃不适的人数,也相应增多。

     身体健康和口味偏好之间,需要做一个平衡。

    

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     其实,总的来说,主席对食品的态度比较单纯自然。他不因为自己居于高位就追求山珍海味,也不喜欢精美的甜食点心。

     过分追求奢华饮食,在营养上并没有什么优势,反而可能对健康不利,而且透露出缺乏自信、缺乏理性的本质。

     多吃绿叶蔬菜,多吃粗粮豆类,饮食简朴、新鲜自然,无论地位高低,都可以做到。

     在此基础上,偶尔享用一点点浓味美食,生活就足够幸福无憾,同时还能享有健康的快乐人生。

     希望主席的饮食习惯,能给大家一些参考,在美味与健康中,找到适合自己的平衡点。

    

    

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