芹菜通便、抗癌、降血压?营养又好吃就够了
2017/4/29 健康头条

    

     芹菜,算是日常餐桌上,最常见的蔬菜之一了。

     因为有股特别的香味,芹菜也是有人爱得很,有人却喜欢不来。

     关于芹菜的说法也有不少,比如芹菜要摘掉叶子吃、芹菜通便、抗癌、降压但杀精……

     健康头条请来了食品加工与安全专业的兰晓芳老师,跟老友们分析一下,诸多关于芹菜传言的真真假假。

    

    

     是吃叶子还是吃茎?

    

     图片来源:Shutterstock.com

     芹菜,富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素,还是 B 族维生素和维生素 C 的优秀来源。

     相比其他叶子菜,芹菜收拾起来更方便,容易清洗,不用费劲择菜,切成几段就可以下锅了。

     至于芹菜叶和芹菜茎哪个营养好,很多人其实并不太纠结——因为通常菜叶会被直接丢掉。

     严格来说,咱们吃的都是芹菜叶,长长的杆是叶柄并不是茎。

     事实上,芹菜叶片的营养物质似乎比叶柄更多一些。

     芹菜叶柄中的钙和钾含量都很丰富,但叶片中烟酸、维生素 B2、维生素 C 都是茎的两倍多,矿物质镁是茎的 3.2 倍,胡萝卜素更是茎的 8.6 倍之多。

     所以芹菜叶柄就不值得吃了吗?并不是,因为叶柄量多且脆啊。

     其实,下次择菜的时候,只要不排斥,可以把芹菜的叶片也保留下来一起吃。

    

     芹菜能通便吗?

    

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     有些人会觉得芹菜因为不能被人体消化,具有刺激肠胃蠕动、帮助排便的功效。

     但其实,芹菜的纤维含量处于蔬菜中的平均水平,不能单靠它来「通肠」。

     多吃点粗粮、杂豆,再配上蔬菜,做到均衡饮食,才能排便无忧了。

    

     吃芹菜抗癌、降压吗?

    

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     芹菜中有一种叫芹菜素的物质,在体外实验中被证明对癌细胞有一定的杀伤作用。

     一些细胞实验、动物实验的确证实,芹菜中的黄酮类物质有较高的生物活性,包括抗氧化活性、抗癌活性、抵抗心血管疾病等。

     但是,这并不说明,吃芹菜就能抗癌、降压。

     细胞和动物实验的结论,距真正明确其在人体上的作用,还有很长的路要走。

     养成良好的生活习惯,综合在各方面做好,而不是依赖某一种食品或某一种生活方式,才能真正预防癌症、控制好血压等等。

    

     吃芹菜杀精?

    

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     继可乐杀精、手机杀精、咖啡杀精等谣言倒下之后,芹菜杀精的谣言又站了起来。

     某一在小鼠身上的实验发现,芹菜汁会影响精子活度。但随后研究人员又进行了实验分析,并没有发现芹菜剂量和精子活度有什么关系。

     再说了,研究中,老鼠吃的芹菜剂量和我们日常吃的芹菜量根本不是一个级别,老鼠吃得要多得多,所以不要轻信随意解读的报道。

     要知道,还有不少研究显示,芹菜可能有助于改善生育能力。

     你说,你信哪一个?

    

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     芹菜是一种营养不错,风味独特的蔬菜,喜欢吃就多吃两口,不要因为「杀精」等不靠谱的说法而焦虑。

     你是爱吃芹菜的人吗?

     最常用的做法是,清炒、凉拌、炒肉丝香干还是做成美味的饺子馅?

     还有什么常吃的食材,想听健康头条说道说道,也可以在评论区告诉我们哦!

    

    

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