土豆配米饭，为什么不能吃？
2019/4/19 19:43:21尹明杨 丁香生活研究所

    

     土豆配米饭这组经典搭配，不得不说好吃又便宜的——

     酸辣土豆丝!

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     作为超级下饭的经典组合，它简直是点亮生活，说起来就想流口水。但是尹老师却很认真地告诉我「土豆不要和米饭一起吃」。

    

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     尹老师快来和大家细细说道说道。

    

    

     土豆是一种主食

     对，吃了这么多年的一种「菜」，土豆其实是主食!

     来看看土豆的营养成分

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     这么看来，土豆含碳水化合物(淀粉)较多，快赶上米饭了。而被我们认为含淀粉很高的蔬菜——南瓜，其能量、蛋白质和碳水化合物含量都与土豆相去甚远。

     土豆再好吃，也不要和米饭一起吃，因为这样相当于一餐吃了两份饭，不胖你胖谁呢!

    

     土豆是个宝

     土豆不仅是主食，而且是款优秀的主食。

     1. 饱腹感强

     土豆的饱腹能力出众，再加上热量也比米饭低，同样吃到饱，吃土豆相比吃米饭，更不容易长胖。

     2. 营养丰富

     土豆高钾低钠，钾含量可以和香蕉媲美，还含有丰富的维生素 C。

     当然，前提是烹调时别多加盐，也别油炸咯!

     某些品种的土豆，还含有抗氧化能力较强的多酚类，比如紫土豆中的花青素。

     土豆可不止一种颜色，人家也有多姿多彩的人生

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     3. 有助于控制血糖

     高升糖指数(GI)的饮食，可能与胰岛素抵抗、糖尿病、肥胖等疾病相关。

     相比白米白面，吃土豆后的血糖上升速度较慢，有助于控制血糖，也更健康。

    

    

     土豆这么吃

     真的不健康

     土豆这样好，我们却不好好对人家，让它平白背了很多黑锅。比如：

     吃土豆容易长胖!糖尿病人不能吃土豆!

     土豆已经被吓坏了

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     其实，这都是因为我们吃土豆的方式不对。

     炸薯片、炸薯条：最差土豆吃法，没有之一。

     高温油炸把土豆从健康食物彻底变成「垃圾食品」。100 克蒸土豆热量 76 大卡，而 100 克炸薯条 / 薯片热量在 600 大卡以上。

     也就是说，你在快餐店点个大份薯条当配餐，热量可能比汉堡还高。

     土豆炖肉：真心好吃，但记得少吃米饭。

     蒸土豆没味道，土豆和肉一起炖才好吃啊!

     肉中的脂肪与汤中的盐会进入土豆的内部，俗称「入味」。入味的土豆，真心好吃。但是低钠、低脂的好处可全没有了。

     哦，还有，长时间的炖煮，维生素 C 也会被破坏……

     研究所建议：如果实在喜欢，适量吃也问题不大，记得少吃半碗饭就好。

    

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     炒土豆丝：多放醋、少放盐。

     我们和很多人一样，对「酸辣土豆丝」有着深厚的感情。

     但是，也不得不承认，这道菜可能并不那么健康：

     在烹饪的过程中，很多人会在土豆切丝后，用水洗去土豆丝表面的淀粉，这一步骤，会让土豆中的维生素 C 大量流失。

     为了清脆的口感，又会放很多油来快炒，土豆很吸油，热量估计又翻倍了。

     研究所建议：炒土豆丝多放点醋，可以少放盐。

    

    

     用这些做法吃土豆，营养又健康

     土豆作为一种低脂肪高纤维，又营养丰富的食物，如果能够代替一部分白米白面当主食吃，对健康大有益处。

     最健康的吃法当然是无油无盐的煮土豆、蒸土豆。

     觉得吃不下去的同学，

     可以试试煮饭或煮粥时，加点土豆

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     如果你还是觉得太过寡淡，那就试试我们推荐的 2 款「土豆菜」：

     鸡蛋土豆泥

    

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     - 食材 -

     大土豆 1 个；鸡蛋 1 个；胡萝卜、黄瓜少许；

     - 做法 -

     1. 土豆去皮，上锅蒸熟；鸡蛋蒸熟去壳切丁；胡萝卜、黄瓜切丁焯熟；

     2. 用勺子将土豆压成泥，加入鸡蛋、胡萝卜、黄瓜，少许黑胡椒、盐，拌匀即可。

     研究所建议：土豆中加入鸡蛋，蛋白质更丰富，口感也更香。

     少许的胡萝卜和黄瓜让口感更清爽，也能增加一点维生素。

     配上一杯豆浆或牛奶，再加点水果，一份饱腹感满满的营养早餐就完成啦。

     烤土豆

    

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     - 食材 -

     大土豆 1 个；黑胡椒、盐少许；橄榄油 1 小勺

     - 做法 -

     1. 土豆洗干净，切小块；稍微擦干水分，加盐、黑胡椒，和橄榄油拌匀；

     2. 烤盘铺锡纸，把土豆摆在烤盘上，烤箱中层，200 ℃ 烤 30 分钟。

     研究所建议：黑胡椒可以提味，也能少放盐。注意少放点油，主食零食两相宜，比薯条薯片好太多。

     看到这里你知道怎么吃土豆营养又健康了吧，那就赶紧分享给你的朋友们!

    

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     最后，跟大家分享一个装 x 的小知识，你知道吗？土豆简直是花名之王，马铃薯我就不用说，江浙一带叫洋番芋、洋山芋，广东香港叫它薯仔，华北叫它山药蛋、中国西北叫洋芋，其它还被叫过爪哇薯、土芋、地豆、土生……

     欢迎留言分享你家乡对土豆的爱称。

     责任编辑：屠屠、Murphy

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