看准这个数字才能选对酸奶！10 款酸奶推荐，照着买就对了
2020/7/7 12:00:32 丁香生活研究所
酸奶，是优质蛋白质和钙的来源。可超市的酸奶货架上，经常出现一些「疑似酸奶」的东西，但实际上它们并不是酸奶。
就比如下面这瓶：
图片来源：自己拍的
看上图，碳水化合物有 15.7 克，而蛋白质含量只有 1.2 克。配料表前几名也是水、白砂糖、脱脂乳粉。
再一看名字——「乳酸菌饮料」。原来它只是饮料，不是酸奶。如果我们每天把它当作酸奶喝下去，小心越喝越胖哇......
实际上，我们日常喝的酸奶主要分为「发酵乳」「风味发酵乳」。购买时不想被坑，一定要看准这个数值：
所以，如果我们挑的酸奶，蛋白质含量高于 2.3 克，至少可以说明这杯酸奶合格了。
但蛋白质含量越高，并不意味着酸奶就会越好。我们还要尽量选无添加糖或低糖的，这样才算把钱花到位。
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但可能有小伙伴想问了——为什么我买的「无蔗糖」酸奶，碳水化合物含量不是 0，难道厂家弄虚作假？
图片来源：网络
其实并非厂家乱标数据，而是酸奶中本身就含有「乳糖」。并且即使是无添加蔗糖，也可能用「代糖」来调味，所以致使酸奶的碳水化合物含量至少都在 4 克左右(按 100 克酸奶计算)。正常现象，大家不用担心。
之前不少朋友让研究所推荐酸奶，今天我们就给大家整理了一份酸奶榜单，共 10 款推荐给大家。按照蛋白质从低往高排序，方便大家参考：
此榜单只涉及低温产品，营养成分按 100 克可食用部分标记
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NO.10
君乐宝简醇
3.0 克的蛋白质含量不算低。没有添加蔗糖，但味道还是比较甜，原因是用了「木糖醇」「三氯蔗糖」两种代糖来增加甜度。
但也可能因为用代糖的缘故，甜度不太「真实」，毕竟代糖和白砂糖在味道上还是有区别的。
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NO.9
三元益菌多
(无蔗糖款)
就像上面简醇一样，三元这款酸奶也是不添加蔗糖，用代糖来调节甜度。
小小一杯，作为加餐很合适。而且 1 杯 2 元钱的价格蛮良心的，可以作为家庭常备款。
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NO.8
明治保加利亚式酸奶
(清甜原味)
明治这款是不少人的「挚爱」，和上面两款不同，它是用白砂糖来调味，所以甜味比较「自然」，但是碳水化合物含量就直线升高了。
胜在有 3.7 克的蛋白质含量，这主要归功于添加了「脱脂乳粉」「乳清蛋白粉」。
因为添加「脱脂乳粉」，所以属于部分复原乳酸奶。复原乳的意思是先用奶粉和水「复原」成牛奶，再进行发酵。营养和普通酸奶相差不大。
乳清蛋白是制作奶酪时的「副产品」，可以增加酸奶质地的稳定性。
保加利亚这款酸奶上飘着的这层水一样质地的东西，就是「乳清」。乳清蛋白是好东西，大家可以放心吃。
图片来源：自己拍的
另外，明治这一款酸奶还加入了「奶油」，让酸奶质地变得更加浓厚，就像用勺子挖嫩豆腐一般。
虽然这款酸奶味道广受好评，但碳水和脂肪相对比较高，所以一天最多吃一盒，不能贪多噢～
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NO.7
简爱 · 蔗糖没了
(原味)
喜欢纯正酸味酸奶的朋友，看这款。
配方很简单，只有生牛乳和两种乳酸菌，完全没有添加糖的影子，所以保留住了酸奶原有的「酸味」。可以搭配一些谷物、水果，或直接淋在蔬果沙拉上搭配着吃。
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NO.6
光明如实酸奶
光明家的「如实」，是不加糖酸奶的鼻祖。除了两个最基本的发酵菌种之外，还加入了「乳酸乳球菌」，并且没有加入糖来调味，所以味道足够「酸爽」。
喝惯了甜味酸奶的朋友，接受起来有一定挑战，但可以用随奶附赠的「洋槐蜜」来调味。
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NO.5
和润
0 脂肪 0 蔗糖发酵乳
通过加入「牛奶蛋白」「乳清蛋白」，让蛋白质含量达到了 4.5 克。无添加糖，保留住了酸奶的「原汁原味」。
并且它还是 0 脂肪的，减脂期的朋友快上!只不过也可能是 0 脂肪的缘故，所以口感有点像「白水」，没有浓稠的感觉。
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NO.4
卡士双倍蛋白
(原味)
蛋白质含量有 5.1 克，比国家标准(2.3 克 / 100 克)的 2 倍还要多，主要是因为添加了「乳清蛋白」「浓缩牛奶蛋白」的功劳。除了两种基本发酵菌种，还添加了 3 种益生菌，不使用增稠剂，口感和营养都有兼顾到。
但是添加了白砂糖来调味，所以碳水化合物的含量相对较高，可不要贪杯噢～
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NO.3
北海牧场北海道 3.1
(无蔗糖原味)
和卡士酸奶的配方非常相似，但使用的菌种相对较少。配料中添加了「牛奶蛋白」「乳清蛋白」，让蛋白质含量足足提高到 7.2 克，非常给力。
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NO.2
光明如实高蛋白酸奶
前面介绍的几款高蛋白酸奶，几乎都是在配料中加入了蛋白成分来提高蛋白质含量。但其实从工艺上下手，也有相同的效果，就比如光明如实的这款高蛋白酸奶。
使用「滤乳清」工艺，把酸奶里比较「稀」的乳清过滤掉，做成浓缩酸奶。蛋白质妥妥提高到 9 克，1 杯能吊打 3 杯普通酸奶了。
质地浓稠，味道偏酸，很多人接受起来有难度，所以线下商超售卖的并不多，喜欢的朋友可以在网上买到。
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NO.1
乐纯三三三倍
0 脂肪希腊式发酵乳
本榜单中蛋白质含量最高的酸奶，高达 9.5 克，当之无愧的第一名!
和上面的光明如实高蛋白酸奶一样，也是用「滤乳清」工艺来提高蛋白质含量的，并且没有添加糖来调味，碳水总含量仅 4.5 克，脂肪含量也为 0，非常适合健身、减脂期时吃。
浓稠度高到要用勺子挖着来吃，莫名有种冰淇淋的感觉......缺点就是容易腻，并且一杯 18 元的价格，着实有点肉疼。
看完了今天的榜单，最后咱们再复习一下：
选酸奶要选「蛋白质含量 ≥ 2.3 克」，且尽量「无添加糖或低糖」的。这样的酸奶虽然味道比较酸爽，但胜在一个原汁原味、健康营养嘛～
今天这份榜单有解决你的问题吗？点个在看告诉我们吧!
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合作专家 兰晓芳
中国农业大学食品加工与安全硕士
科学审核 刘言
川大华西营养学硕士
策划编辑 杰梨米
合作请联系 niehanwen@dxy.cn
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责编 Kuma 制图 杰梨米
封面图来源站酷海洛
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