这种夜宵小零食，竟然超营养
2020/7/9 11:55:36 丁香生活研究所

    

     夏天的夜宵里，经常会出现一种「小零食」，它就是毛豆。

     大家只知道毛豆好吃，但你知道毛豆跟黄豆其实是一个东西吗？毛豆长大了就变成了黄豆!

     那么它和黄豆有什么区别，哪个更有营养呢？今天，研究所一篇文章就给大家讲清楚～

     关键营养素对比 / 每 100 克

    

    

     毛豆

     黄豆

     能 量

     131 千卡 ?

     390 千卡

     蛋 白

     13.1 克

     35.1 克 ?

     脂肪

     5 克

     16 克

     碳水化合物

     10.5 克

     34.2 克

     维生素 C

     27 毫克 ?

     0 毫克

     钙

     135 毫克

     191 毫克 ?

     ——

     毛豆其实

     是小时候的黄豆

     毛豆就是未成熟的黄豆，可以说是小时候的黄豆。它们可是名副其实的「长大之后我就成了你」。

     其实，毛豆、青豆、黄豆、大豆都是同一种东西，只是成熟程度不同而已。

    

     图片来源：站酷海洛

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     毛豆和黄豆

     营养价值有区别吗？

     ▎黄豆的蛋白和钙含量更高

     从营养价值上看，黄豆比毛豆优秀多了。

     黄豆的蛋白含量是毛豆的 3 倍，而钙含量则是毛豆的 1.5 倍。

     但同样的，它的能量、脂肪、碳水化合物也是成倍增长的!100 克黄豆相当于一大碗饭的热量!

     不过平时我们直接吃黄豆的机会比较少，它都变成了我们餐桌上的豆腐、豆腐干、豆浆等豆制品。

     100 克的干大豆换算下，差不多相当于 300 克的煮黄豆、200 克的豆腐干、300 克的北豆腐、500 克的南豆腐、700 克内酯豆腐、2 升的豆浆。

    

     图片来源：站酷海洛

     从黄豆到豆制品相当于进行了不同程度的「稀释」，所以想吃它的朋友，也就不用太担心热量。

     而这些也是我们日常中不错的蛋白和钙的来源。膳食指南建议每周都要吃 4～7 份(约105 ～ 175 克)的大豆(大豆包括黄豆、青豆和黑豆)。

     ▎毛豆含有维生素 C，且热量更低

     而毛豆更多被当成蔬菜吃。

     相比黄豆，毛豆含有维生素 C ，且热量低一些，更适合要控制能量的朋友、补钙的朋友和补充维生素 C 的朋友。

     偷偷告诉你，毛豆还富含膳食纤维具有较强的饱腹感，也适合做夜宵哦。

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     合作专家 谷传玲

     中国注册营养师 营养学会副秘书长

    

     科学审核 郑飞飞

     中国农业大学营养与安全硕士

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     排版小土豆 责编 杰梨米

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