你常喝的乳饮料不仅不助消化，含糖量甚至高过汽水！
2021/3/24 12:00:43 丁香生活研究所

    

    

     不懂就问

     乳酸菌饮料，

     真的有利于肠道健康吗？

     不是

     乳酸菌饮料中不一定含有真正有用的益生菌

     在乳酸菌饮料中，真正可能利于人体肠道健康的微生物叫做益生菌，它的健康作用包括但不限于调节免疫反应、增强肠道屏障功能等。

     不过，只有经过一系列安全性和有效性鉴定的特定菌株才能认定为益生菌。

     目前我国卫生管理部门并没有相关文件给予「益生菌」明确的定义。很多商家会在宣传中「打擦边球」，只称自己的产品有活性乳酸菌，却没有提到益生菌。所以你买到的乳酸菌饮料很可能只有普普通通的乳酸菌而不含益生菌。

     普通乳酸菌的主要功能在于增强饮料酸甜可口的风味，对肠道是没有保健作用的。

    

     市面上常见的乳酸菌饮料。

     图片来源：自己拍的

     即使含有益生菌，也很难真正起到健康作用

     虽然市面上一些大品牌的乳酸菌饮料，确实是含有经过科学鉴定的益生菌的。

     但是益生菌要在人体内起健康作用，还必须满足「有足够多的活菌到达肠道」这个条件。这就要求产品在运输、销售、储存等环节都在冷藏环境下进行。

     现实中，我们经常会看到一些乳酸菌饮料是在常温环境下销售或储存的，这样就会导致益生菌失去活性，无法发挥作用。

     退一万步讲，即使有足够多的活菌进入肠道，由于它们种类单一，在复杂的人体肠道环境内能起到的健康作用其实是非常有限的。

     不仅没啥保健作用，喝多了还可能长胖

     不管你愿不愿意相信，大多数乳酸菌饮料都是一种含糖量超高的饮品。

     为了中和乳酸菌发酵带来的酸味，很多乳酸菌饮料会添加大量的糖，来更好地迎合消费者的口味。有的乳酸菌饮料含糖量甚至高达 15g/100ml 以上，比可乐还要高 40% !

     另外，乳酸菌饮料虽然是乳制品，但它的营养价值是很低的。我国食品标准对乳酸菌饮料的蛋白质含量规定仅为 0.7g/100ml 以上，还不到纯牛奶的四分之一。即使乳酸菌饮料加入了钙强化剂，它的钙含量和吸收率也远远比不上牛奶。

     总之，把乳酸菌饮料作为普通的风味饮料偶尔解馋是可以的，但还是别指望靠它来促进肠道健康啦～

     「不懂就问」栏目 - 第 31 期

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     本期答主 张译丰

     华南农业大学食品安全硕士

    

     科学审核 云无心

     美国普渡大学农业与生物系食品工程博士

     参考文献

     [1]《中国营养学会益生菌与健康专家共识》, 2019

     [2] GB/T 21732-2008 含乳饮料

     [3] 世界胃肠病学组织(WGO)全球指南：益生菌与益生元，2017

     [4] Toscano M, De Grandi R, Pastorelli L, et al. A consumer’s guide for probiotics: 10 golden rules for a correct use[J]. Digestive and Liver Disease, 2017,49(11):1177-1184.

     策划 小鹿

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     监制Kiki

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