吃得连皮都不剩！蔬果皮里藏着的秘密
2016/6/14 十堰中医

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     蔬果的营养慢慢被人们注意到，可是，不起眼的蔬果皮也有自己的效用哦~快快来学习吧!

     1、柚子皮

    

     中医认为，柚子皮性温，味辛苦甘，有理气化痰、止咳平喘的作用，民间素有“柚皮鲶鱼盅，不咳管一冬”的说法，适用于风寒感冒咳嗽、喉痒痰多等症状。

     教你吃

     为避免味道苦涩，吃柚子皮时可以先削去青黄的那一层表皮，再将柔软的白色部分切成薄片，加水煮沸后放入冷水中挤压清洗几次。这样加工过的柚子皮可以和肉类一起做菜，化解油腻，也可以和蜂蜜一起煮成香浓的蜂蜜柚子茶。

     2、苹果皮

    

     膳食纤维和维生素远多于果肉。美国《健康》杂志刊登一项研究发现，苹果皮中富含自然抗氧化剂槲皮素，可保护肺脏不受污染物侵害。每周至少连皮吃5个苹果可以改善肺脏功能。

     教你吃

     苹果皮的外面往往裹着一层果蜡，食用前需先用热水冲烫或是用盐粒搓洗，再拿来煲汤或是泡茶饮用。

     此外，将苹果皮晒干后研成粉末空腹调服，还可以缓解慢性腹泻。

     3、葡萄皮

    

     葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。现已有人开始研究利用葡萄皮加工食品，用以治疗胆固醇过高、糖尿病等。除此以外，葡萄皮还含有丰富的花青素，“花青素就是一种抗氧化物质，可以让细胞保持年轻。葡萄皮虽然有一点涩味，但适当吃一点是可以的”。

     教你吃

     如果担心葡萄表皮洗不干净，可以这样洗：将整串葡萄放入水中，然后就入2勺面粉或淀粉，来回倒腾后用水清洗筛洗即可。面粉和淀粉和水能产生粘性，会将葡萄表皮上的脏东西带下来。

     4、冬瓜皮

    

     冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。冬瓜皮可入药，在《本草纲目》中记载，取干冬瓜皮一两，真牛皮胶一两，锉入锅内炒存性，研末，能治跌扑伤损。另外它味甘性凉，能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。

     教你吃

     将冬瓜皮、赤小豆和红糖倒入砂锅，加水，用大火烧开，再换文火煎，相当于煲中药。煮至赤小豆软烂即可(约一小时)。这款药膳具有利小便、水肿的功效。适用于水肿伴有口渴、口苦等症状的人群食用。

    

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