大闸蟹膏黄味美，这样搭配着吃更健康！
2018/10/9 17:15:04 十堰中医

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     “秋风响，蟹脚痒。”金秋时节，又到了大闸蟹成熟上市的时候。肉质鲜美丰厚，壳薄膏黄油足的大闸蟹成为了市民餐桌上的“新宠”。肥美的大闸蟹虽美味，但却不宜多吃，今天为大家介绍如何吃大闸蟹才更健康。

    

     吃蟹最佳搭档——紫苏、醋和姜茶

     金秋十月，是吃螃蟹的好日子，尤其是有“蟹中之王”之称的阳澄湖大闸蟹，膏腴黄美，回味甘香。

    

     中医认为，蟹能健肾壮筋骨，但性大寒，要想健康地享用蟹的美味，最好备上“小三样”--紫苏、醋和姜茶。

     “想最大限度地保留蟹的原汁原味又确保饮食安全，市民可以选择清蒸。”蒸的时候在螃蟹的尾部放几片紫苏，可以起到辟腥、杀菌、祛寒的作用。

    

     因蟹以微生物和腐食为生，鳃及胃肠里藏污纳垢，蟹胃更是俗称的“屎包”。新鲜紫苏既是香草也是一种中药材，不但可辟去蟹的腥味，还可行气、宽中、散寒。

     蟹所含异种蛋白丰富，食后容易因过敏而出现瘙痒、风团和丘疹，吃蟹后吃点紫苏叶还可解蟹毒。

    

     螃蟹含高蛋白、高胆固醇，食后难以消化，容易发生腹胀腹痛，所以食用时最好蘸上一点蟹醋。蟹醋除了调味外，有散瘀破结活血消食止泻的作用。

    

     吃完螃蟹后，可以喝一杯热气腾腾的姜茶，为品尝秋蟹这道人间美味画上完美的句号。姜茶制作简单，以姜剁末，放上红糖后熬5分钟即可，也可在姜茶中放入少量紫苏。姜茶温中暖胃、理气和中，可“中和”蟹的寒毒。

     另外，也可喝加了姜的温黄酒，如绍兴酒或客家酿酒等，可有助驱寒，促进血液循环。

    

     此外，部分市民喜爱进食生蟹、醉蟹，认为味道更鲜美，由于蟹体内可能附着寄生虫、细菌等，随着进食进入人体致病；另一方面，没有煮熟的蟹肉的蛋白质不利于人体消化吸收，因此不主张经常吃。

     孕妇、婴幼儿不宜多吃，浅尝要选鲜

     大闸蟹属于寒凉之物，过量进食容易引发急性肠胃炎，出现腹泻、呕吐等症状。故孕妇、婴幼儿以及体质虚寒、脾胃虚弱的人不宜多吃，痛风、高血脂及过敏体质人士，更应该忌口。

     大闸蟹含有丰富的蛋白质，要想浅尝，前提是蟹一定要新鲜，最好是现煮现食。“选购时注意看蟹的眼睛是否会动，吐泡泡，闻闻有无腐败的味道，进食时肉质有无弹性等来简单判断。”

    

     “吃蟹”时节不忘润燥

     金秋时节，食蟹最当时最滋味，不过，秋天天气干燥，气温变化快，市民还要注意润燥。专家建议，可多食雪耳、莲子、百合等润燥食物，燥热体质的市民可以用雪梨、陈皮、冰糖煲水，气阴两虚(具有体型偏瘦、舌红、津液少、乏力等表现)以及偏热气的人则可用麦冬、石斛、西洋参、冰糖煲水，以养肺，两者均需注意的是，冰糖适量即可，不宜太甜。

     秋天也是咳嗽多犯的季节，其中小朋友最易中招，家长可以选用鸡骨草或者夏枯草煲水给小孩喝，清肝火，又或者是桑叶菊花煲水来清肝、肺热，并少吃生冷水果。

    

     另外，秋天阳气收敛沉降，不宜剧烈运动，否则出汗过多有损阳气，再者要早睡早起，适时添衣御寒。

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