快转给爸妈！3.15晚会对这些“常识”辟谣了！
2018/3/16 北京新闻

    

    

    在昨晚的央视3.15晚会上，食品安全类谣言受到重点关注。圆白菜是塑料做的、鸡蛋高胆固醇不能吃、土鸡蛋更有营养、食物相克表……被一一辟谣!

     1、食物相克表靠谱吗？

     问题：目前，市面上有许多“食物相克”的说法，而写着这些“知识”的书籍在书店也非常流行，这些被当做“食物相克”，真的靠谱吗？

    

    

     螃蟹跟西红柿一起吃真的会产生无机砷吗？

    

     中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红来到现场答疑。

    

     实验表明，实验产生的有毒的无机砷总量远远低于国家标准，并且跟西红柿无任何关系，纯属谣言。

    

    

    

    

    

     此外，关于西红柿与螃蟹的搭配，兰州大学做过相关实验，一百多组实验中无任何异常现象。图表的中国营养协会是非法机构，正确的机构是中国营养学会，所以图表根本没有公信力。很多人宁可信其有，也不可信其无，过于迷信食物相克会影响食物多样性。

     2、跟着时令季节走的谣言

    

     真假包菜，假的包菜用聚氨酯制作，仿真包菜主要用于道具，成本比真包菜高很多。还有像塑料紫菜这种谣言，制作成本超过了食物本身，根本不会有人去造这种得不偿失的假，这些谣言是没有立脚之地的。

    

     西瓜打针，西瓜打针时，瓜瓤压力很大，想打进水很难，另外针眼会导致真菌侵入得不偿失。

    

     很多人都会对葡萄有一个疑问，葡萄上的白霜到底是不是农药？

    

     现场拿出了一串带白霜的葡萄。

    

     经过化验显示，葡萄上的白霜并不是农药，是天然产生的醇类、蜡质成份。这些都是无毒无害可食用的天然物质，还有少量的糖类等有机质。而真正的农药残留是微量物质，很少能肉眼看见。除了葡萄之外，冬瓜、李子和蓝莓等很多果蔬的表面的白霜，也是同样的物质。

    

     3、鸡蛋身上有哪些误区？

     问题：怕胆固醇高只吃蛋清不吃蛋黄？蛋黄很委屈!

     好多人不敢吃蛋黄，就是怕胆固醇高!蛋黄是不是被冤枉了呢？

    

     中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群：蛋黄中确实含有较多的胆固醇，但是人体中的胆固醇大部分来源于人体自身的合成，只有小部分来源于食物。而且在摄入胆固醇的时候，人体自身有一个调控，当体内胆固醇高时，吸收率就会下降。所以，不是你吃多少蛋黄，身体里就会增加多少胆固醇。蛋黄中不仅有胆固醇，还有卵磷脂，卵磷脂可以有效地阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。所以，吃鸡蛋时，可以放心地吃蛋黄，不用扔掉了。

    

     柴鸡蛋与普通鸡蛋营养上基本无差，另外蛋壳颜色取决于母鸡种类，跟营养无关。

    

     有弹跳力的“乒乓球鸡蛋”，是假鸡蛋吗？

    

     将煮熟的鸡蛋黄冷冻后发现，鸡蛋确实有弹跳力，并非假鸡蛋。

    

    

    

     相关链接：传说中的“食物相克”真的存在？

     (食物相克辟谣视频)

     为什么会有人相信食物相克呢？

     因为在古代中国，没有科学能够解释为什么会吃坏东西，于是把原因强加在食物相克上。实际上，两种食物一起吃基本不会产生对人体不利的反应。而另一方面是对过往经验的迷信，还有因为宁可信其有的心态。

     接下来，小编给大家列举几个常见的食物相克谣言：

     1、螃蟹和柿子同食会上吐下泻？

     单吃这两种食物也有可能出现这种情况。不舒服的原因可能是螃蟹没刷干净、没煮熟或量过大；柿子里含有鞣酸，吃多了会有恶心呕吐甚至胃结石的状况。

     2、牛奶和香蕉不能同食？

     这个说法不成立。导致腹泻可能是因为不能代谢牛奶中的乳糖而造成，俗称乳糖不耐症。

     3、食物相克还是食物过敏？

     有人吃了海鲜、花生、蛋类食物后，身上会起满红色疱疹，还会伴随恶心呕吐、肚子疼的症状，这属于食物过敏现象。需要赶紧找到过敏原，对症下药。

     4、豆浆鸡蛋不能同食？

     有人说豆浆中有胰蛋白酶抑制物，它会抑制蛋白质消化。但这种说法不成立。因为日常生活中我们喝的都是熟豆浆，里头的胰蛋白酶抑制物会随着豆浆的加热而失去活性。

     5、维生素C和虾不能同食？

     因为虾里头的砷和维生素C反应，会变成剧毒砒霜。但科学计算发现：一个人至少得一次性吃300斤虾才会达到致死量，这要死了也是活活撑死的。

     6、菠菜和豆腐同食会得肾结石？

     有人说菠菜里的草酸和豆腐中的钙反应会形成碳酸钙，影响钙的吸收。但这需要很大剂量，而且只要把菠菜焯水1到2分钟，就能去除90%以上的草酸。另外，菠菜富含维生素K能促进钙的吸收，焯水后更适合和豆腐一块儿吃。

     7、这些都不能同食？

     狗肉绿豆、榴莲牛奶、西瓜桃子、火腿酸奶等被传不能一起吃，是因为食用方式不当、超量、过敏或者肠应激综合征等疾病造成的食物相克假象。

     赶紧转给家人

     别再被忽悠了

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     来源：综合央视财经、观察者网、谣言过滤器

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