茄子不能这样吃，后果很严重，提醒身边的朋友要小心了！
2015/4/30 健康养生

    

    

     不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说，是没有科学依据的，用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何依据的。

     其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。

     ?大量生吃茄子易中毒?

    

    

     茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

     茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。

     预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。

     ?茄子的饮食注意事项?

    

     1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

     2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

     3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

     4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

     5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

     ※茄子的不宜人群※

    

     1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

     2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

     3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

     4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

     关注健康之路明天养医生今天不养生健康之路知识健康养生健康之路微信公众号：CCTV10JK(长按复制)小编微信号：13600259121 (长按复制)医学知识、养生之道、守护健康、敬请关注!

     下期更精彩...

     ↓↓↓已获1000万人点赞的微信公众号推荐↓↓↓

     秘艾尚真(明星经纪)

     微 信 号：Charmaine--Xu【←长按复制】推荐理由：中国国际名模、中国第一黄金比例身材，了解明星时尚!秘山神蜂蜜微 信 号：SVIP980【←长按复制】推荐理由：自家自产农家纯正天然蜂蜜,【我们承诺绝对的农家自养纯正蜂蜜,取自天然!用良心做真蜜!0污染、0添加!最天然、最健康、最养生;让每一位顾客喝到纯正、天然的农家蜂蜜。微商蜂蜜供货商秘健康养生微 信 号：CCTV10JK【←长按复制】推荐理由：为大家分享养生和健康小知识，每天关注一点，进步一点，健康不是消费而是投资，爱自己才是最根本的......秘黛玫恩丝巾微 信 号：dermyen【←长按复制】推荐理由：你知道100蚕丝丝巾对女人的重要性？秘育儿亲子宝典微 信 号：lovechild333【←长按复制】推荐理由：让每个家庭的孩子健康快乐的成长，孩子的成长乐园，妈妈放心的乐园!

    http://weixin.100md.com
返回 健康养生 返回首页 返回百拇医药