【健康】最冷三九天到了！冬补首选这两种肉，错过要再等一年...
2019/1/16 23:51:44 央视财经

    

     一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九河边看柳，七九河开，八九燕来，九九加一九，耕牛遍地走。

     天气是越来越冷，恍然发现已经步入了三九。

     今天，两道暖身菜送给你，暖暖过三九吧!

     银耳沙姜麻油鸡

     △央视财经《回家吃饭》栏目视频

     食材：

     乌鸡、银耳、枸杞、山药、沙姜、干贝、米酒、黑芝麻油、盐

     做法：

     1、乌鸡去头尾切成3厘米的小块，山药(带皮)和沙姜改刀，干贝泡发好揉碎；

     2、银耳泡发30分钟，去掉根蒂，切成小块，熬煮90分钟至胶状；

     3、炒锅内倒入黑芝麻油，炒香沙姜至焦黄，放入鸡肉；

     4、翻炒均匀后，加入干贝碎，倒入淹没鸡肉的开水，大火煮开；

     5、倒入炖盅中，加入米酒、山药、熬好的银耳和泡发好的枸杞；

     6、将炖盅放入高压锅内，隔水蒸，大火上气，小火蒸15分钟；

     7、蒸好的汤中加入少许盐调味，搅拌均匀，即可食用。

    

     配菜也关键：

     1、干贝揉碎以后再烹饪，更加容易入味，以便和鸡汤更好的融合；

     2、山药带皮吃更加营养，有美容养颜的作用；

     3、银耳熬制成胶状加入汤中，汤的口感更加润滑，还可以润燥。

     板栗马蹄羊肉饼

     △央视财经《回家吃饭》栏目视频

     食材：

     羊腿肉馅、鸡蛋、板栗、马蹄、胡萝卜、青椒、红彩椒、洋葱、香芹、香菜、姜、蒜、小葱、花椒、桂皮、八角、香叶、淀粉、十三香、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、甜面酱、芝麻酱、海鲜酱、黄油、油

     做法：

     1、板栗蒸熟后取果仁碾碎成蓉，马蹄切碎，备用；

     2、花椒炖煮15分钟，制成花椒水，备用；

     3、羊腿肉馅中加入熟板栗蓉和马蹄碎；

     4、用花椒水、十三香、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油、酱油和姜末调味；

     5、继续加入全蛋液，顺时针搅拌均匀至上劲，腌制20分钟；

     6、制作馅儿心，胡萝卜蒸熟后打碎成泥，加入黄油搅拌均匀；

     7、取腌制好的肉馅团成球状，包裹住馅心后，封口轻压成肉饼；

     8、锅内倒油，油温烧至5-6成热，放入羊肉饼，煎至两面变色；

     9、锅内留底油，炒香姜片、蒜瓣、小葱和洋葱，加入桂皮、八角和香叶；

     10、倒入开水，用料酒、甜面酱、芝麻酱、海鲜酱和蚝油调味；

     11、放入煎好的肉饼，再加入青椒圈、红彩椒圈、整根香芹和香芹；

     12、大火烧开后，小火焖煮30分钟，捞出香料，用水淀粉勾芡；

     13、大火收汁后，将肉饼码入盘中，淋上汤汁，即可食用。

    

     这份羊肉饼还真是与众不同，特别之处就在于它完美的馅料↓

    

     羊肉饼的肉馅最讲究：

     1、马蹄不宜切得过碎，否则会吃不出马蹄独特的口感；

     2、做好的肉馅醒发20分钟后，煎炸时更加容易成型。

    

     小课堂

    

     “

     为家人做上两道暖身菜吧!

     你会喜欢

     【实用】谁还点外卖啊？自制盒饭，营养又美味!一学就会!

     【实用】保健食品≠药!识破这些专坑爸妈的骗局，只需这几招!

     来源：央视财经《回家吃饭》

     本文编辑：张晓璇

    

    

     觉得好看，点这里

    

    http://weixin.100md.com
返回 央视财经 返回首页 返回百拇医药