长期使用微波炉加热的食品会致癌吗？告诉你微波辐射的真相！
2019/5/21 17:18:34赵金垣 赵赞梅 中国医学论坛报
来源：北京大学第三医院
玉华和小林是同事。一天，小林忙完工作临近饭点，到休息室拿出午餐正准备放入微波炉加热，却被玉华阻止了。
微波炉有辐射，你怀孕不能用啊，对孩子不好!听说，长期吃微波炉热的食品会得癌症!
玉华
小林
我只听说有辐射，还能致癌？
注意点儿总没错呀!
玉华
小林
咱们还是去请教一下北京大学第三医院职业病科的赵金垣教授吧，让专家告诉咱们到底能不能用微波炉。
针对小琳的问题，赵金垣教授表示，加热方式一般有三种：
一是对流，最常见的例子如空调机用吹出的热風加热室内空气使房间变暖；
二是辐射，例如太阳发出的红外辐射可使我们觉得温暖甚至炎热；
三是传导，比如用明火炒或炖的烹饪方式，都是通过传导方式把热能直接传给了食物。
01
微波炉是哪种加热方式？
赵金垣教授说,微波炉是第四种加热方式。
它的工作原理是微波炉将电能转化成微波，微波本身的能量使食品里面的极性分子随着交流电场的变化而高速振动，千万个分子跳动时的摩擦可产生巨大热量，从而使食物热起来，其加热速度比我们普通的加热要快5到10倍。
然而，微波所携带的能量远未达到破坏食物分子结构的程度，就像我们用煤炉把牛奶煮开后它依然是牛奶，不会变成致癌奶。微波也一样。微波炉加热以后，牛肉还是牛肉，猪肉还是猪肉，不会变成致癌肉。
所以说，吃了用微波炉加热的食物，很安全不会致癌。
02
微波炉里的微波会辐射人体吗？
赵金原教授表示，其实微波炉的金属外壳有很好的屏蔽作用，加热时，微波炉的炉门是关闭的，真正能从门缝里泄漏出来的微波很少。只相当于一个10瓦日光灯的辐射量。
即便是在微波炉使用过程中，炉门意外打开，微波也不会对人体造成伤害，因为当门打开的时，微波炉会自动断电，微波也就自然消失了。
目前，全世界大概有四千万台微波炉在使用，至今还没有一例被微波炉伤害的病例，所以大家可以放心地用微波炉。
03
如何检测电磁辐射？
为了彻底打消玉华和小林的顾虑，赵金垣教授推荐了一个小实验，这个小实验由中国计量科学研究院电磁环境研究室高级工程师沈庆飞设计操作。
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据赵金垣教授介绍，视频中实验人员用的电磁辐射测试仪可以检测出100K赫兹至3个G赫兹的电磁辐射，包括普通频段和高频段。
测得结果显示，微波炉在通电状态尚未加热时，门缝处的輻射值是1.6伏/米左右，这实际上是电源产生的辐射和环境辐射；开高火时，相同位置的辐射也仅为4-6伏/米。
此外，在检测实验时，探头是紧贴在微波炉表面进行测试的，但在日常生活中，很少会有人紧贴微波炉站立；如果在高火时把探头放在距离微波炉50厘米处，检测的数值只有1-3伏/米，如果将探头移至1米以外，检测数值都在1伏/米左右，几乎可以忽略不计!
国家标准规定，微波炉工作频段电磁环境的卫生标准是12伏/米，检测结果表明，微波炉工作时是完全符合安全标准的。
文 | 职业病科 赵金垣 赵赞梅
视频来源 | 央视《健康之路》
视频剪辑 | 魏威
编辑 | 王丽
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