绿豆汤怎么喝最消暑，你可能还真不知道
2019/6/26 17:07:29于康 中国医学论坛报

    

     来源：吃好每天三顿饭

     在炎炎夏日，绿豆汤是老百姓常喝的消暑饮品。

     绿豆含有丰富的蛋白质、多酚类物质、多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，不仅能清热、消暑，还有利尿和平稳血压的作用，所以，在夏天喝些绿豆汤或绿豆粥对身体有益。

    

     在煮绿豆汤的时候，很多人会发现哪怕是同一袋绿豆，煮出来的汤颜色也可能不一样，有时是绿色的，有时是红色的，这是怎么回事呢？

     原来，这和绿豆中的一种营养成分有关。

     绿豆含多酚类物质，有抗氧化的功效，多酚类物质比较敏感，如果它接触空气中的氧气，在高温加热的情况下，会氧化变色。所以，做绿豆汤的时候，如果盖着盖子，煮的时间不长，汤是绿色的。如果把锅盖打开，煮的时间变长，多酚类物质就会被氧化，绿豆汤就会呈红色。

    

     那么，绿豆汤喝绿色的还是红色的好？

     从解暑、清热的角度来说，绿色的绿豆汤效果可能是最好的，因为绿豆皮中的多酚类物质可以起到一定程度上的解暑的作用，多酚类物质对于温度调节中枢有一定的抑制作用。当然不是说煮成红色不能喝了，照样能喝，只是从获得多酚、利尿的角度来看，煮成绿色效果更好一点。

     也就是说，如果想要解暑，绿豆汤煮10分钟即可饮用；如果想要吃绿豆沙，就需要煮30-60分钟，把绿豆煮开花。

    

     此外，还要提醒大家，煮绿豆汤的时候不要用铁锅，否则会加速绿豆中多酚类物质的破坏，用砂锅煮效果较好。

     煮绿豆汤时也不要加糖，如果一定要加，可以在煮熟以后加少量冰糖调味。

     在饮用上，不要用绿豆汤代替正餐或饮水，在自觉无不适的前提下，可以自己控制饮用量，最好放在两餐之间做加餐，常温饮用，尽量少喝或不喝冷藏过的绿豆汤，以免引起腹痛、腹泻等不适。

     绿豆汤总的来说是安全的，老少皆宜，如果胃肠道比较虚弱，喝了绿豆汤，出现腹痛、腹泻的情况，停饮即可。

    

     ▼长按识别二维码 解锁更多精彩▼

    

    

    

    http://weixin.100md.com
返回 中国医学论坛报 返回首页 返回百拇医药