教你做莲藕排骨汤,冬天增强免疫力的必选美食
2018/12/12 17:35:23 医学论坛网

    

     导语

     莲藕排骨汤这样的养生美食可以增强我们的免疫力!

     作者:越越、枫枫

     来源:CHTV百姓健康

    

     中华养生

     北方的四季温度变化大,如果遇到降温寒冷、干燥多风的天气,身体比较弱、免疫力降低的人特别容易生病,稍不注意就感冒发烧又咳嗽,那有没有什么养生美食可以增强我们的免疫力呢?

    

     今天,我们就为大家推荐味道鲜美、营养丰富又能增强体力的——莲藕排骨汤。

     准备食材

     莲藕排骨汤食材

     more+

    

     莲藕1根

    

     姜1小块

    

     香葱适量

     枸杞适量

     食盐少许

    

     做莲藕排骨汤,挑选好的莲藕很重要。这里有几条挑选莲藕的小妙招可以分享给大家

     1

     选择颜色微黄没有异味的

     莲藕外皮颜色要呈微黄色,如果发黑或有异味,这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,说明是用工业药剂处理过的,对人体有害。

     2

     选择通气孔较大的

     可以把莲藕切开一小段,看看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁。

     3

     选择内外没有损伤的

     购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕,应该把泥土擦一擦,看看莲藕表面有无伤痕,如果伤痕很明显的不要购买了。

     4

     选择外形饱满的莲藕

     莲藕要外形饱满、表皮平滑的,不要选择外型凹凸不平的莲藕,这样的莲藕吃起来不清脆。

     5

     选择藕节间距长的

     藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度越高,口感越松软、可口。

     6

     莲藕颜色不能要很白的

     市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了,这样的藕不要轻易买,可以再闻闻是否有异味,如果异味明显就不能买了。

    

     我们选好莲藕,将莲藕洗干净待用,我们就可以开始做汤了。

     莲藕排骨汤的做法

    

     将莲藕去皮,然后一劈两半,切成滚刀块备用。

    

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     将姜切片,香葱切末备用

    

     焯水

    

     排骨冷水下锅,

     这里用冷水会更有助于血水的析出。

     放入姜片

    

    

     倒入料酒

    

     料酒和姜片可以除腥,大火煮开,中火煮3分钟后捞出沥水备用

     这里分享给大家个小秘诀:如果想炖出的汤是白汤,需要把排骨大火炒一下;如果想炖清汤,排骨可以直接下锅。

    

     将排骨、莲藕、姜片一起放入电饭煲中,再倒入温水。

    

    

     选择煲汤功能,小火煲2个小时

     炖的过程中,采用小火慢慢炖,这样可以减少汤汁的流失,让排骨和莲藕的精华就可以融入汤中,汤的味道会更鲜美,营养会更高。

    

    

    

    

     1、排骨必须是新鲜的。用新鲜的排骨炖汤,汤味道才能鲜美。最好挑选带肉的排骨,汤的味道会更好!

     2、排骨要焯过水,炖出来的汤更清甜。

     3、水要一次加好,不建议中途加水。如果必须加水,可以添加开水,不要加冷水,会影响藕的口感。

     4、煲汤,如果用砂锅炖味道最好。

     5、莲藕在炖的过程中,不要搅动,特别是锅铲、勺子一类的工具,会影响汤的颜色。

    

    

     2个小时后,加入少许枸杞,继续炖10分钟。

    

    

    

    

    

     最后,我们把煲好的汤放适量盐调味,撒少许香葱末。

    

     这样一碗色香味俱全的莲藕排骨汤就做好了。

    

     莲藕排骨汤的背景由来

    

     莲藕排骨汤是一道传统名菜,属于鄂菜系,是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。汤鲜香味美,营养丰富,开胃益血,有补气补钙的功效。

     在湖北,素有“无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤,也很会做汤,莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品,待客上选。尤其是用莲藕做出来的“莲藕排骨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。

     湖北盛产莲藕,粉嫩白净,生吃就甘甜化渣,闻名全国。藕和肉骨头煨汤,文火煨到肉烂脱骨,藕块吃起来口感粉糯又不失清脆,最绝的汤喝上一口,香浓清甜,不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配,最出名的当属排骨藕汤了。排骨藕汤,也是当地接待贵客的必备菜之一。

     莲藕排骨汤的功效

     莲藕排骨汤,被人们形容成“只要去吃湖北菜,不管餐厅大小,这是必点的一道菜”。这里面的莲藕,被誉为“水中之宝”,有很多的养生功效:

     1.清热凉血

     莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、流鼻血、咯血、下血者尤为有益。

     2.通便止泻、健脾开胃

     莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

     3.益血生肌

     藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

     4.止血散瘀

     藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

    

     最后一说

     对于莲藕,一般人群均可食用

     其中,老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

     另外,藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃

     当然,莲藕煮熟了之后,其性质由寒凉变为偏温,具有健脾养胃、补养气血的功效。凡是平常脾胃亏虚或气血不足所出现的面色苍白无华、面色萎黄,都可以多食用莲藕,以调养脾胃、调养气血。

     除了我们今天给大家分享的这道——莲藕排骨汤。莲藕这水里的宝贝,跟其他食材炖汤也很配,像莲藕山药汤,红豆莲藕汤,都是非常不错的选择!

    

    

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