鸡蛋胆固醇含量高，吃多了会提高胆固醇，得心脏病？
2015/5/21 大众养生网
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吃鸡蛋会提高胆固醇？
鸡蛋，是自然界中营养价值最高的食物之一，其营养素的全面、均衡程度是其他食物无法比拟的，其食品安全性较其他食品来讲系数也比较高。就是这一对人体补充营养上佳的食物，却经常遭到一些专业人士的非议，其中最为重点的就是鸡蛋中的胆固醇，原因是鸡蛋中含有较高的胆固醇，接近中国营养学会的推荐量。
于是，一些人沿用“吃什么补什么”的传统思维，想当然地认为，吃了胆固醇就会导致体内胆固醇升高，由于鸡蛋内含有较高的胆固醇，故认为吃鸡蛋会让体内胆固醇升高，甚至有人将鸡蛋比作为“隐性脂肪”，怀疑其对心脑血管疾病有影响。所以，一些医生、营养师告诫大众要控制鸡蛋的摄入量，有人甚至要求大家吃鸡蛋不要吃鸡蛋黄，把几乎包含了人体所需的所有营养物质丢掉。鸡蛋中的胆固醇会让人体的血胆固醇升高吗?
真相：食物里的胆固醇和你身体里的胆固醇没有关系
之所以会有种种的误会，全都要怪同名同姓，都叫胆固醇，但其实根本是两码事。
食物胆固醇存在于类脂肪的原子中，一般存在于和动物有关的食物中，例如鸡蛋，然而它对你血液中的胆固醇没有太大影响。你的身体会制造自己的胆固醇，无需外界提供。真正刺激你身体制造胆固醇的是饱和和反式脂肪。鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低，一只大鸡蛋中只含有1.5克饱和脂肪，只不过是一汤勺黄油中的 一小部分。
因此，贸贸然将鸡蛋请出餐桌不利健康，也无法预防胆固醇提高，反而与一个能提供13种维生素和矿物质的好东西擦肩而过。
知道了鸡蛋中的胆固醇与你血液中的胆固醇毫无瓜葛，所以放心大胆在早餐、午餐和晚餐中食用鸡蛋吧!伊利诺伊大学，食物与人类营养学院荣誉教授多恩·莱曼表示，对健康人群进行调查研究发现，人们不会因为摄入鸡蛋而刺激血液类脂化合物产生，也不会引起患心脏病的风险。
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