大蒜的5大养生价值 怎么吃大蒜最有效果
2015/8/7 大众养生网

    

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     在我们的厨房里有一种被我们忽略的神奇食物,它虽然味道冲鼻,吃完以后容易给人造成困扰,但确实是饺子的好伴侣,而且营养价值也十分之高。这种神奇食物就是——大蒜。今天,小编综合了家庭医生在线、新华网、环球网和光明网的报道,告诉你吃大蒜的好处,大蒜的营养价值以及什么人不宜吃大蒜。

    

     根据家庭医生在线报道,大蒜主要具有如下养生价值。首先,调节胰岛素:近年来由于人们的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。

    

     其次,抗癌防癌:大蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。同时大蒜中的硒元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。

    

     再次,防止血栓形成。大蒜富含锗和硒等元素,这些有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。

    

     另外,大蒜因为其中的大蒜素、硫化物等成分,还具有杀菌消毒的作用。夏季的一些凉拌菜中放一些捣碎的大蒜可以抑制细菌,从而起到一定的消毒作用。

     最后,预防铅中毒:经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜,能有效地预防铅中毒。

    

     大蒜既然具有如此多的功效,那么怎么吃最好呢?根据新华网的报道,小编也总结如下:第一,生吃的杀菌效果是最好的。将大蒜捣碎或者拍碎,在案板上静置几分钟与空气接触,才能激发大蒜中大蒜素和有机硫化物的活性,从而起到杀菌消毒,保护我们肠胃的作用。而这种能够杀菌消毒的成分经过加热以后,含量会随着温度的升高逐渐下降,因此要想起到杀菌的作用,大蒜用来凉拌蔬菜或者捣成蒜泥是最好的。

    

     第二,有的人实在受不了大蒜的“浓重味道”一定要吃熟的?环球网也提供了好的办法:炒菜的时候也可以放蒜,不过时间有讲究。放大蒜可以是最后一步,应该选择菜品基本成熟的时候,将提前捣碎的蒜下入锅中,翻炒几下出锅。这样做出来的菜,既不会破坏蒜的营养成分,同时菜品也带着蒜香。

    

     第三,刚才说的是大蒜炒菜的时候,那么要想用大蒜炝锅怎么办?新华网的报道也给出了解决办法:加点糖。首先炝锅的时候油温不宜过高,此外时间也不要过长,将大蒜拍碎后放入锅中时可加少许的糖,糖对大蒜素有一定保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。

    

     第四,选什么颜色的蒜好?大蒜常见的颜色现在主要是白皮蒜和紫皮蒜。和白皮蒜相比,紫皮的口感会更辛辣,大蒜素的含量也要高一些。

    

     知道了怎么吃大蒜,你就可以放心毫无顾忌的吃大蒜了么?当然不是。光明网总结了几类不宜吃大蒜的人群,一起来看看你是不是在下列名单上。

     眼病患者。古人说:蒜治百病唯害一目。长期大量吃蒜,对眼睛是有害的。中医认为,蒜属辛辣之物,走清窍,通眼睛,因此食用过多过猛,会对本就眼睛不好的人造成损伤。

     肝病患者。很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎,甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。大蒜性热,能助火；味辛,剌激性强。肝有内火者如果食用,肝火会更旺,时间久了会造成损伤。

    

     腹泻患者。生大蒜的的刺激性很强,平常少吃点是可以促消化,但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜,强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。

     虚弱有热者。《本草从新》记载“大蒜辛热有毒,生痰动火,散气耗血,虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。

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