养生食谱80期——【暖身健脑、补气润肤】鱼头豆腐汤
2015/11/25 大众养生网

    

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     豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

     功效：补钙健脑、健脾补气、稳中暖胃、润肤美容、生津润燥、降低血脂等。

     食用禁忌：1.瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食鲢鱼；2.豆腐含嘌呤较多，因嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者不宜食用。

    

     鱼头豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，制作简单。鱼和豆腐搭配一起非常有利于营养吸收，而且雪白的汤加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美、香而不腻~

     难度：初级

     时间：15-30分钟

     材料：鱼头(600g)、豆腐(500g)、姜、葱、盐、食用油、白开水

     做法步骤：

     1.将买回来的鱼头洗干净，沥干水分，待用...

    

     2.豆腐两块，数量可根据鱼头大小而定...

    

     3.辅料：葱，姜...

    

     4.锅热后加适量的食用油烧至7-8成热后转小火...放入鱼头...

    

     5.煎至金黄色和两边微焦

    

     6.翻面也同样煎至金黄色和微焦

    

     7.这时将鱼头上移动留出空位来爆香姜片(本人比较懒)呵呵

    

     8.闻到姜香味后，加入适量的水(一定要白开水)...

    

     9.加水的数量一般没过鱼身(可根据自己来定)上盖后转大火...

    

     10.煮开后，是不是有点不同了，因为汤的颜色开始起变化了...

    

     11.这时加入切成小方块豆腐(没有要求，因人而异)

    

     12.大火煮开后转小火再煮20分钟左右，这时的颜色是不是更白了...!

    

     13.20分钟到了，加入适量的盐(根据个人口味)撒上葱花，出锅了...

    

     14.大功告成!!!

    

     小贴士：

     1、鱼头豆腐汤，最关键是在煎鱼头，我估计很多人都会粘锅，甚至把头都煎散架了，这个问题的关键是在于煎鱼时一定要用小火，而且鱼头刚放下去煎的时候(切记)一定不能马上去翻动它。

     2、熬鱼头汤，一定要鱼头体积比较大，鱼头部分肉较多的才适合，一般的鱼头汤用的是鲢鱼，味道也非常好。

    

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