生活妙招3期——轻松分离 蛋黄蛋清
2015/11/29 大众养生网

    

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     生活中有时会需要把蛋清和蛋黄分离开来,以便单独使用,但很多人并不擅长这个,有没有好的办法呢?今天就教你几个分开蛋清和蛋黄的方法,操作很简单,只要大家多多练习都能熟练掌握。

     1、凿口法。

    

    
把鸡蛋竖起来,底部凿一个小口(不能太大,否则蛋黄也会流出来,别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋,蛋清就都流到碗里了。

     这个方法比较简易可行,而且不借助其它工具,比较简单。

     2、瓶吸法。

    

    
把鸡蛋打到碗里,用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸,否则蛋黄又滑落回去了。尽量把瓶子刷洗干净,蛋黄还要再用。

     此方法必须把瓶口对准蛋黄,技术含量大一些,对不准容易把蛋清也吸进去。

     3、漏勺法。

    

    


     另一种方法是,把鸡蛋打到碗里后,可以用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来,注意漏勺不要把蛋黄划破。等蛋清流到碗里后,蛋清和蛋黄成功分离。

     4.专用的蛋清和蛋黄分离器,也比较方便。

    

     把鸡蛋直接磕在分离器上面,蛋清随之流到碗里,蛋黄蛋清分离了。没有分离器,用口比较大的漏网也可以,注意漏网口很密不行,蛋清发粘,不容易流下去。

     5.扣杯法。

    

    
就是把鸡蛋打到碗里后,用个小茶杯(尽量小一些的,最好和蛋黄差不多大,或者大一点)扣在蛋黄上面,直接把蛋清倒出来就可以了,这样碗里只剩下蛋黄了。没有茶杯,用直径和蛋黄差不多大的圆柱体容器也可以。

     6.蛋壳左右互倒分离法。

    

    
将鸡蛋打破后蛋壳会一分为二,将蛋黄在两个蛋壳间来回倒一倒,倒的过程中蛋清就会流到碗里,而蛋黄则留在了蛋壳里。

     当然这种方法可能需要一定技巧,但是只要稍加练习还是很容易掌握的。

     7.漏斗法

    

    
将小漏斗放置在一个容器上,然后将鸡蛋磕破倒在漏斗中。来回移动蛋黄远离漏斗的颈部,让蛋清滤进容器。然后将蛋黄倒入另一个小碗中。

     需要注意的是漏斗必须足够小,使蛋黄不能滑如容器中。

     8.针孔法

    

    
用粗针在蛋壳两端各扎一个小孔,用针逐渐扩大针孔;蛋清会慢慢地流出;磕破蛋壳取出完整的蛋黄。

     虽然这种方法是很容易做到,蛋让蛋清完全流出还是需要些时间的。

     以上蛋清蛋黄分离的方法你都学会了吗?只要大家多多练习一定能够熟练掌握的。

    

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