养生食谱134期—【素炒粉丝】
2016/1/21 大众养生网

    

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     方便美味的素炒粉丝来咯，我觉得这不能成为一道菜，应该是作为主食来吃吧，就像沙县里的炒粉丝似的。但是家人觉得当菜也不错。经常是饭还没好，粉丝已经被清盘了。只要用心，美味唾手可得~

     养生菜谱134期-【增进食欲、补充能量】素炒粉丝

     一、营养价值

     传统工艺粉丝特别是绿豆粉丝中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；其中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。凉拌粉丝也是普通家庭经常做的一种凉菜。

     功效：增进食欲、补充能量、清热解毒、保护肝肾、降低胆固醇的吸收。

     食用禁忌：

     1.一般人皆可食用。孕妇少食或不食；

     2.吃得放心安心，尽量买知名品牌的，不要买小作坊的；

     3.食用粉丝后，当天不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。

     二、素炒粉丝- 菜谱

    

    难度：初级

     时间：10-30分钟

     材料：龙口粉丝(2把)、香菇(2个)、胡萝卜(1/3个)洋葱(1/6个)

     青椒(1/4个)、包菜(1/4个)、大蒜(2瓣)、生抽、糖、盐、黑胡椒、鸡精

     、水(大半碗)

     份量：适合3人左右

     做法步骤：

     1. 食材合照。

    

     2. 包菜，青椒，胡萝卜，洋葱切细丝，蒜肉和香菇切薄片；

     粉丝用冷水浸泡20分钟，然后剪成小段，沥干水分备用。

    

     3. 起油锅，倒入少量油，把大蒜肉和所有素菜倒入，翻炒至食材变软，加入6毫升生抽翻炒片刻，出锅。

    

     4. 锅内倒入适量底油，烧热后，把粉丝放入。用大火炒，粉丝结块时，加入少量水，用锅铲把粉丝搅散。这样反复数次，直到把大半碗水用完。

    

     5. 把炒好的素菜倒入，加入6毫升生抽，翻炒片刻，再加入3克糖，2克盐，翻炒。也可以用筷子来操作。

    

     6. 出锅前加入适量鸡精和黑胡椒，味道更棒!

    

     小贴士：

     想让粉丝不结块，口感又好，务必少量多次加冷水哦。可以用筷子搅散，也可以用锅铲~

    

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