养生食谱145期—【青菜火腿豆腐羹】
2016/2/2 大众养生网

    

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     豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

     养生菜谱145期-【补中益气、清热润燥】青菜火腿豆腐羹

     一、营养价值

     豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

     功效:清肠、补中益气、清热润燥、生津止渴、补钙补铁、促消化增食欲等等。

     豆腐禁忌:

     对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食豆腐;脾胃虚寒、经常腹泻便溏者忌食;食用过多会加重肾脏的负担;胃寒和脾虚的人不适合多吃;过量食用豆腐易导致碘缺乏。

     二、青菜火腿豆腐羹- 菜谱

    

     难度:初级

     时间:10-15分钟

     材料:嫩豆腐(半块)、小白菜(2颗)、火腿肠(半根)、盐、淀粉、鸡精

     份量:适合2人

     做法步骤:

     1. 小白菜用淘米水,或者淡盐水浸泡后,洗净;

    

     2. 沥干水分,然后将其切成碎末;

    

     3. 嫩豆腐洗净后,切成小块;

    

     4. 火腿肠切碎,备用;我用了一根,实际用量0.5根即可;

    

     5. 锅置火上,倒入清水烧开,将嫩豆腐放进锅里,焯水;

    

     6. 焯水后的豆腐捞出,沥干水分备用;

    

     7. 另起油锅,炒香小白菜;

    

     8. 倒入适量清水或者高汤烧开;

    

     9. 调入适量盐;

    

     10. 将焯过水的豆腐放进汤里,略煮;

     适量淀粉加水,搅拌均匀,喜欢汤汁浓稠的,水淀粉就厚一点,反之,勾薄芡;

     将水淀粉搅匀后,倒进锅里,同时,也要用铲子小心地推动汤汁;

    

     11. 调入鸡精,撒上火腿末即可。

    

     小贴士:

     1、小白菜用淘米水,或者淡盐水浸泡后,洗净;可以有效地去除农药等残留物质;

     2、与豆腐相克的食物

     (1)豆腐与芹菜、南瓜、韭菜、甘薯、芥菜相克;

     (2)忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿;

     (3)不可与黄瓜、糖、羊肝、香蕉同吃;

     (4)豆腐与茭白,同吃易形成结石;

     (5)豆腐与蜂蜜,蜂蜜与豆腐同食易腹泻;

     (6)豆腐与橘子,严禁与橘子同吃,否则易患甲状腺肿;

     (7)不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;;

     (8)不可与羊肉同吃,同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症);

     (9)不可与牛肉同吃,同吃会令人发燥上火;

     (10)豆腐与竹笋,同吃易生结石;

     (11)不能与柿子同吃,两者相聚后会形成胃柿石,引起胃胀、胃痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命;

     (12)不可与鲫鱼同吃,否则易引起水肿;

     (13)小葱不要拌豆腐,菠菜不要与豆腐一块煮汤,因为小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石。

    

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