养生食谱183期—【地三鲜 - 非油炸版】
2016/3/18 大众养生网

    

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     "地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜,百吃不厌。

     养生菜谱183期-【增食欲、助消化、抗衰老】地三鲜

     一、营养价值

     土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降脂降糖,美容、抗衰老等。

     茄子(绿皮):茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

     青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。

     功效:治胃癌、抗衰老、降低胆固醇、保护心血管、缓解疲劳、解热、镇痛 增加食欲、帮助消化、净化血液。

     食用禁忌:脾胃虚寒、月经期间不宜进食。茄子(绿皮):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。

     二、地三鲜- 菜谱

    

     难度:初级

     时间:10分钟左右

     材料:茄子(1根)、土豆(1个)、青椒(半个)、生抽(1大匙)、盐(1/4小匙)、糖(1小匙)、淀粉(1小匙)、清水(3大匙)

     份量:适合1-2人

     做法步骤:

     1. 茄子、土豆滚刀切,青椒切块

    

     2. 平底锅高火烧热油,放入土豆块煎金黄

    

     3. 转至小火,下茄子,撒1/4小匙盐,盖上锅盖煎焖至软。为了避免粘锅,时不时搅动煸炒一下

    

     4. 加入青椒,放糖1小匙、生抽1大匙,翻炒片刻,让土豆、青椒上色入味。

    

     5. 将淀粉和清水混合成水淀粉,出锅前淋上勾芡即可

    

     小贴士:

     1. 下茄子时加盐是为了让茄子少吸油并出水;

     2. 大火煎土豆时要常翻动,加盖焖的时侯也要常翻动一下;

     3. 用平底锅能让茄子和土豆块受热均匀,容易煎至金黄色,有油炸的口感。

    

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