保质期到底是什么概念？
2016/5/12 大众养生网

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     (作者：金昌盛，国家三级公共营养师，食品研发创新大赛科技成果奖，食品营养研究社讲师，国家三级食品检验工。本文为原创文章，转载请注明出自大众营养师微信公众号并与作者取得联系)

    

     近日在闲暇的时间中，去超市采购食材，看到有厂家在此做些促销，在价格方法的确比往常的时间里便宜很多，也吸引了不少的消费者前去购买，但是仔细观察下它的保质期，却大多都是临近保质期，那么问题来了，常说的保质期究竟是什么概念？

     1过期的食品就一定不能吃吗？在丹麦有一种食品超市，而这种特殊的超市主要售卖的大都是过期的或者是将要过期的食物。而此类的食品却受当地的人的欢迎，每天早早地就排起了长队，那么为啥他们敢购买这样的食品?其实所说的过期的食物不能吃也有些片面!它仍然有可食用的价值。

     2我们再来诠释一下保质期的概念：所说的保质期就是产品标签指明的存储环境，此时产品的质量可以得到保证，而过了此期限保质期的质量无法有保障。在中国与国外不同，食品安全法明令禁止生产和销售过期的食品。

    

     3保质期的时间与食品有关。很多国家保质期分为两种。常见的分法是赏味期限和消费期限，所说的赏味期限也就是对应的保质期较长，如饼干、奶粉速冻食品等，这些变质较慢，保存的时间可以延续很长，也就是可以稳定存储的，有时即使过了赏味期限也可以继续食用，只不过口感不太新鲜，但是并不会有一些安全的问题。而消费期限是像肉蛋奶等一些较难保存的食物在过了消费期就会变质，造成食物腐败。而这些就不能食用，否则易引发食物中毒。而在我国这种方法也算能适用，只不过尽量不要买过期的。

     4保质最重要还是保存时间和环境按照规定的保存条件进行保存食品可以达到保质的时期，否则保质期会早早地提前。像牛奶，虽说标示着有保质期可以冷藏一周，但是在常温的环境中三天就容易保质。这就是常温下微生物繁殖速度高。除了温度好的保存条件还包括干燥通风，预防空气中的水分受潮发霉。

     在此也提醒下广大的消费者，选购食物不要只顾观看保质期，注意观察视频的保存条件，如不符合规定及时没有超过保存期也可能已经变质。相反有好的存储条件及时过了保质期，食物的状态正常，仍然能吃!但是从口感上来说还是最好吃新鲜食物。也要谨记别再将购买的食物使劲的存放。

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