请注意：酸奶，不是你能随便喝的！
2016/5/16 大众养生网

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     (作者：薛庆鑫，国家三级公共营养师，首都保健营养美食学会高级会员，北京营养师俱乐部营养讲师，国家三级食品检验工，ISO9000内部审核员，ISO22000内部审核员。本文为原创文章，转载请注明出自大众营养师微信公众号并与作者取得联系)

     今天，公司的午餐时光格外美好，香辣肉丝外加一杯酸奶，真心不错啊!在食堂进餐期间，难免会听到各种关于酸奶的“流言蜚语”，那叫一个“丰富多彩”。但是，酸奶不是你想喝，想喝就能喝的!小编今天就和大家说说关于酸奶的那些是是非非。

     1酸奶促消化，就能减肥吗？首先，需要说明的是，酸奶的确可以促消化，很多人都想利用酸奶这个作用达到减肥的目的，但是效果怎么样取决于你的做法。如果在每餐吃饱的情况下，餐后再来一杯酸奶的话，就不会起到想要达到的减肥效果，反而会增重，因为酸奶会导致摄入更多的能量，多余的能量消耗不完，在体内转化为脂肪储存起来，进而引起体重的增加。

     酸奶无论在饭前、饭中、饭后食用，都可以起到促消化的作用，但要记得让胃给它留个位子!

     2酸奶越浓稠越好吗？如果是自家做的酸奶，自然是越浓稠越好，越浓稠说明蛋白质的含量越高，营养价值也就越高。但是超市市售的酸奶，浓稠的情况可就不一定和家里的一样了哦!也许，它是加了增稠剂的。但是话说这增稠剂也不是什么坏东西，它也是含有膳食纤维和蛋白质的。使用量在国家允许的安全范围内，并不影响营养价值。

     3酸奶名称有“猫腻”购买酸奶要睁大眼睛，小心包装袋上酸奶下面的小字“乳饮料”哦!它，是掺了水的!营养价值并不高，其实就是饮料啦!发酵乳才是真酸奶!

     4酸奶菌种有说道酸奶的配料表一般都会标有这个酸奶的所含菌种，这里面是有学问的，选不好，你的奶就白喝了呢!其中分为常居菌与非常居菌两大类。

     常居菌：可长期定居在肠道中，安居乐业的生长繁殖的菌种。常见的包括：嗜酸乳杆菌、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌等。

     非常居菌：不可长期定居在肠道中的菌种，也就不能长久的住在肠道里生长繁殖。常见的包括：保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、芽孢乳酸杆菌、嗜热链球菌等。

     我相信大家都会选择常居菌吧!然而我们的胃酸是很强大的，也是菌种们的克星。喝下去的酸奶在经过胃酸的洗礼，菌种们也所剩无几，有幸存活下来的才可以进入下一个环节生存，也就是肠道。

     并且，益生菌并不是吃一两个菌就有用的。一定要达到足够的活菌数，才能起到足够的保健作用。从益生菌的研究报告来看，要达到10的7次方甚至10的8次方以上，才能有足够的保健活性，想经过胃酸的考验着实不容易，数量足够还可以。

     5挑选酸奶要警惕①注意是否冷藏(常温下菌种早就挂啦!但是运输过程中嘛……很难保证哦!)

     ②注意名称：酸奶乳饮料不要上当啊!

     ③看标签：如果营养成分表中含碳水化合物高，说明含糖高，加了糖等添加剂。谨慎购买，正常的碳水化合物范围在10～15g/100g。

     以上酸奶这些事，你都弄懂了吗？酸奶这些事都搞清楚了吧!酸奶可不是随便喝的，只有选好酸奶才能喝好酸奶，认真点吧，少年!

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