超市买大米，别让“概念米”忽悠了
2016/12/7 大众养生网

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     导语

     目前市场上冠以各种“概念”的米大行其道，如香米、珍珠米、水晶米、免淘米、富硒米、贡米……品类繁多的“概念大米”有一个共同的特点——被贴上响亮的标签后身价水涨船高，售价比普通大米昂贵许多。然而有业内人士指出，市场上销售的“概念大米”大多是在炒作，一些所谓的“概念大米”其实和普通米的营养成分没什么不同。

     下面所说的可不是忽悠人的。

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     “概念大米”迷人眼

    

     《中国消费者报》记者走访市场调查发现，目前市场上销售的袋装大米品种繁多，名称也是五花八门。记者看到多种不同“概念”的大米，如“生态米”“有机米”“天然绿色米”“太极养生米”“火山石板米”等，而这些大米大都打出“营养保健”的旗号。

     记者在网上输入“大米”字样，跳出来的产品也是种类繁多，最多的是打着各种“营养”旗号的保健大米，包括“高钙富硒大米”“麦饭石大米”“竹营养米”等。其中不少还标注“专门给儿童吃的大米”，强调其营养元素比普通大米高出好几倍。

     记者发现，一些商家对自己销售大米的宣传很炫目，如某品牌的“富硒大米”这样介绍：“硒在人体中有着多项功能，包括抗氧化、延缓衰老，解毒、排毒、抗污染;预防癌变、提高免疫能力等”。而他们种植的“富硒大米”是天然的，健康又营养。某品牌的“竹营养米”宣称“萃取高山、有机、新鲜竹叶中大量的活性功能因子，并和有机大米活性渗透复合而成”，还有一种“海鲜米”称“淀粉低、蛋白高，富含人体所需的各种氨基酸、维生素和微量元素……是糖尿病人、老人、孕妇、婴幼儿理想的选择。”

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     价格差别大 选择难度大

     记者调查发现，目前市场上销售的大米不仅名称不同、种类繁多，价格更是悬殊。一些“概念大米”售价多是普通散装大米的两倍以上。同样是5公斤的包装，不同品牌的价格从30多元到80多元不等，同一品牌同等包装中，水晶米、富硒米和生态米的价格也不同。此外，还有一些包装华丽的“概念米”价格更是不菲，像一种350克真空包装的有机米，售价近50元。“面对五颜六色包装的的大米，以及上面标注的‘香米’‘贡米’‘富硒米’等，真的不知道该买哪种好，而每次买大米，超市的销售员都给我介绍好几种，价格一个比一个高。吃价高的米，感觉与之前买的也没有太大差别，现在大米种类多得让人有点晕。”北京的王女士这样告诉记者。

     记者调查了解到，消费者在不知道如何选购大米时有的认为价格高的好，所以就专挑贵的买;有的认准大米的品牌就挑选知名企业购买;也有的是专认大米的产地。“一般东北大米比较好吃，我一般会在价格差不多的基础上优先考虑东北大米，不过现在也很难选择了。”在某事业单位工作的刘小姐疑惑地表示，目前市场上很多米厂都在打东北大米牌，但她有一次买了一袋东北大米，回家仔细一看产地却是西安某地。

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     “概念”多为噱头

     记者梳理发现，这些“概念大米”不外乎三种：一是增加或降低某种营养素含量，如富硒米、高钙米、低蛋白米等;二是借用了其他食品的营养价值，如“竹营养米”“麦饭石大米”等;三是为迎合消费者味觉、视觉喜好，将大米的色泽或口味加以改造，如苹果米、香蕉米等。

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     三步教你选好米

     1.摸其硬度 大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越大，蛋白质含量越高，透明度也越高。反之，蛋白质含量较低的米腹部不透明，白斑(腹部)较大。

     2.观其颜色 正常的米应是洁白透明的，腹白色泽正常 (紫、黑米除外)。米最易变为黄色，其主要原因是某些营养成分发生了变化。发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。

     3.察其新陈 放久的米，色泽暗淡、香味寡淡，表面有白道纹甚至出现灰粉状。灰粉越多，时间越长，如果有霉味或是有蛀虫的更可能是陈米。

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