菜场看到这种虾千万别买了吃
2019/5/29 0:10:00 你我养身

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     导读

     淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。但是有一种虾不能买，你知道怎么挑选吗？

    

     虾子这地方变黑，千万别吃了

     在人们的日常生活中，很多人都会有遇到这种情况，就是出现了虾头变黑的情况，更严重的还出现了身体也开始变黑的情况，很多的人会认为，这是因为虾坏掉导致的，现在我就来给大家具体的介绍一下。

     虾头变黑是什么原因？

     虾不新鲜

     一些餐馆的海鲜大拼盘容易掩盖食材的不新鲜，要慎重。冷藏或冷冻导致虾在冷冻、冷藏条件下也可能变黑，是否新鲜不能一概而论。

     虾受挤压碰

     虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。

     饲料影响

     虾吃下的藻类或饲料也可影响虾头颜色。另外，虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。

     怎么判断虾的新鲜度？

     虾是特别容易变质的食材之一，一旦腐败就会产生挥发性胺类物质，虾肉绵软失去弹性等现象，这些都是虾不新鲜的特征。

     在餐馆吃饭，如果是清蒸、白灼，一般会用新鲜的虾。而如果是重口味的干煸、麻辣等做法，容易掩盖不新鲜，这时候就要多留神了。

    

     挑选鲜虾学习5个小技巧

     1、体形弯曲

     目前，很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳，可是大家并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。

     2、体表干燥

     鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

     3、颜色鲜亮

     虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

     4、肉壳紧连

     新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

     5、没有异味

     新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

    

    

    

    

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