山水自在中国茶
2022/8/17 17:00:00 中国国家地理

     密林，溪谷，山石，云雾。

     当茶汤在口中漫延，那些藏在叶片脉络里的山川意韵便忽而在舌尖重现。

     难怪常有人说，想要与自然建立起联结，味觉体验是最有效的办法之一。目之所及的山涧草木与阳光雾霭，都凝结在嫩芽之中，翻腾在掌心之间，最终铺展在舌尖之上……

     山水意韵 · 中国茶香

    

     相较于其他自然造物的滋味，茶似乎与自然山场有着更为紧密的联系。山脉一线相隔，江河一川变换，茶香便差之千里。

    

     论茶，绕不开“山场”的概念。陆羽在《茶经》中所说的“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，大概每一位爱茶人都早已熟稔于心。

    

     天地生，然后茶生，不仅是土壤，山场环境的种种最终都将落于杯盏茶汤的滋味之中。所谓“山场”，包括了土壤、水文、温度、湿度，以及不同山坡朝向的光照时间、不同生物多样性的生态影响等等。

    

     都说“自古名山出好茶”，亦道出了山场自然的重要。纵观中国群山：从横断山系的怒山山脉、大凉山山脉，到秦岭-大巴山山系的大别山山脉，再到南岭山系的武夷山山脉、武陵山脉……每一座山都孕育着属于这片山水风土的独特茶香，绘制出一份千变万化的中国茶地图。

    

     地理条件的细微变化塑造着不同的茶香，同样，茶香中也蕴藏着无限的自然密码。

    

     饮茶时人们常提及“山韵”“岩韵”，听起来仿佛虚无缥缈，但倘若你曾置身于山峦叠翠，凝望过云飞雾卷，一定能因这一口茶汤开启所有的山水记忆。

     清风明月 · 中国茶趣

    

     香港非物质文化遗产咨询委员会主席郑培凯曾形容茶是“清风明月的物质文化”。在中国人心中，茶早已不只是“饮品”如此简单，从唐代陆羽的《茶经》问世开始，“茶”便被加入了独属于中国人的精神内核，从“柴米油盐酱醋茶”的日常，走向了“琴棋书画诗酒茶”的文化维度。

    

     “惟江上之清风，与山间之明月，耳得之而为声，目遇之而成色，取之无禁，用之不竭。”这所谓清风明月的物质文化，其中蕴涵着本真、简朴、清雅的理念。清风、明月、茗茶，皆为风雅。

    

     中国素有“茶兴于唐而盛于宋”的说法，唐代茶饮之道大行，在宋代则得到进一步升华。无数文人雅士以茶交友、以茶入诗，让饮茶逐渐成为沟通精神世界的雅趣之事，成为“盛世之清尚”。

    

     苏轼竹林煮茶，于清幽处饮茗茶，有诗：“花雨檐前乱，茶烟孤下竹。”梅尧臣投石而坐，于自然中品风雅，写下:“试拣松阴投石坐，一杯分我建溪云。”《大观茶论》中则有：“天下之士，励志清白，竞为闲暇修索之玩，莫不碎玉锵金，啜英咀华。”

    

     千百年来，不同时期流行的饮茶方式不断演变，从唐代的煎茶，宋代、元代的点茶，到明代的泡茶。时至今日，一捧茶叶、一注沸水的泡茶法，依然是最主流的方式。

    

     与杯中翻腾舒展的茶叶一同延续的，还有匠心传承的制茶工艺。三百年前，王氏先祖从自然与时间中撷取做茶之道，晒青、摇青、炒青、焙火……每一道工艺的细微之处都决定了毫厘之间的品质。

    

     如今，八马茶业传承百年技艺，绿茶品类炒青、白茶品类晾晒、黄茶品类闷黄、红茶品类萎凋发酵、铁观音的摇青、岩茶的焙火、普洱的选料……让每一片茶叶的鲜醇清香里都带着制茶人掌心的温度。

    

     时间流转，茶事变化，始终不变的是茶在人们心中的精神内核。或是文人雅韵，或是人间烟火，茶早已成为国人的一种社交饮料，成为沉淀在民族血脉中的文化。

     片刻香遇 · 中国茶礼

    

     “如逢花开，如瞻岁新。”

     说的是就像与一朵正在盛放的花偶然相逢，于恬淡中看着时间流逝、岁月更迭。若为这种态度与审美赋予实感，茶，一定是最好的呈现。

    

     自然万物，时间沉淀，都在当下的此刻于杯盏之中香遇。

     高端中国茶八马茶业携手中国国家地理，共同深入中国茶叶原产地，探寻地道中国香，以独特的人文、美学视角，通过展示遗世独立的自然美景、制茶世家的独特技艺、地道好茶的氤氲香气等，希望可以让更多人感受到茶的魅力，也以此为桥梁与世界沟通，发现茶叶未来的更多可能性。

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