云南的山货，你想不到的神奇！
2022/9/4 9:41:06 中国国家地理
如果要用一个词形容云南，你会想到什么？
数百万年的造山运动，造就了云南特殊的地形地貌。从南部海拔仅76.4米的元江出境处，到滇北海拔6740米的梅里雪山，云南的海拔高低相差很大，如果没有足够的广角很难完全看清云南。
梅里雪山
位于云南迪庆的德钦县和西藏的察隅县交界处
最高峰卡瓦格博峰的海拔高度为6740米
是云南省的最高峰
云南幅员辽阔，不同海拔和地形导致各地的生境、气候和湿热条件有着很大的不同。从横断山区高山深处怒放的杜鹃和幽兰，到西双版纳大象和长臂猿出没的热带雨林，这里的动植物种类数为全国之冠。
东川螺蛳田
由于四季种植的农作物不同
这里一年四季都有着不同的色彩和景观
多样是云南的个性，多彩是云南的魅力。
山高谷深，丰饶大地。云南的物产真的丰富到超乎你们的想象，这些年来，高原特色农业强势崛起，琳琅满目的云品更是通过兴趣电商“出圈”，走上了全国人民的餐桌。世间唯美景与美食不可辜负，今天地理君就带你看看云南有哪些神奇山货!
云
花
/ 好看又好吃
云南十八怪有一怪“四季鲜花开不败”，还有当地“鲜花论斤卖”的顺口溜，都形象地描述了有“植物王国”之称的云南，四季常青、鲜花常开的特色，这应该归功于云南的立体气候和四季充足的阳光。
5月，昆明的蓝花楹盛放
中国花卉看云南，云南是全球三大花卉主产区之一。鲜花是云南的一个亮丽的符号，云南人以花为荣，以花为福，以花为业。
云南占有全国65%以上鲜切花市场份额，2020年，云南花卉产业成功入选全国50个优势特色产业集群建设名单。特别是“世界春城花都”昆明，这里的斗南花卉交易市场是亚洲第一、世界第二大鲜切花交易中心。随着短视频和直播电商行业的迅速发展，云南“鲜花经济”越开越旺，比如主打中高端鲜花产地直发新型电商模式的“花伴”，近半年来通过直播帮助158位农户售卖了380万支左右的鲜花。
云南昆明八街玫瑰谷
住在“花花的世界”里，出彩云南人的“吃花”技能更是天赋异禀，花样多到可以自成一大菜系。一年四季花开不断的云南，每个月都有可当菜吃的花，特别是春夏两季，种类尤为丰富。
金黄的南瓜花、粉白的羊蹄甲、棕褐的火烧花、黄绿的苦藤花……一般人们会将花托、花萼、花蕊去掉，只保留花冠部分，然后焯水沥干，清炒或煮汤，还有腌制、套炸、凉拌、包烧、染制等吃法，各地区各民族也有自己的独家秘方。
棠梨花炒肉
不过，很多外地人品尝云花味道，主要还是通过“云南鲜花饼”。虽然鲜花饼并不是云南的传统小吃，但是云南鲜花饼早已成为当地特色美食，可食用的重瓣红玫瑰等花卉入馅，花香浓郁，有些还会夹杂着火腿肉丝，咸甜相宜，可谓舌尖上的极致花味。
可赏和可食的云花，串起了一条“甜美产业链”，许多云南老字号也迎来新一轮的发展机遇。创始于1941年的潘祥记，以乡村振兴为抓手，推进“产业+文旅”的多业态布局，自有玫瑰花田除了供应生产原料需求，同时也作为旅游景点吸引游客前往，美了乡村，甜了生活。
云
茶
/ 古老又地道
一片片树叶，经过不同的工艺加工，叶片内的物质发生微妙的变化，然后再经过水的唤醒，将大自然的味道传递到舌尖，苦尽甘来，便是品茶之魅力。
中国是茶的故乡，云南是世界茶树原产地。奔腾不息的澜沧江水与云南大地交融后，孕育出风靡世界的饮品——茶，与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料。
白族三道茶
高山云雾出好茶，云南省茶叶主产区分布于滇西和滇南一带，古往今来产量较多的茶区有普洱、西双版纳、临沧、保山等。按制作方法来分的话，云南茶叶主要分为红茶、绿茶、普洱茶、紧压茶、花茶五大类，更有上百个花色品种。
100年以上的茶树叫做古茶树，山高林密的云南，分布着大量野生茶树群落、栽培型古茶园，还有不少成百上千年的古茶树。云南省林草局的资源调查结果显示，云南有古茶树91万亩、约5400万株，可以说，云南是全球独一无二的古茶树王国。
景迈山，著名的“六大”普洱茶山之一
一日不可无茶，古往今来，茶叶一直是云南对外贸易的主要商品之一，千百年前，茶马古道将云南的茶叶带出深山，驿路茶香、悠悠马铃演绎三迆大地的风雨春秋。
濒临澜沧江的临沧市，曾经是茶马古道上一颗耀眼的明珠，有着野生古茶树群落80多万亩，是世界茶树和茶文化的重要起源中心。“两洋分水，太阳转身”的独特地理区位，造就了临沧“中国红茶之都”“天下茶尊”的地位。在离临沧市凤庆县的香竹箐，有一株祖宗级茶树王，树高10.7米、基径185厘米、基围582厘米，是已知世界上最粗大的古茶树，被尊为“锦秀茶祖”。
有着悠久历史的云茶，不仅仅在历史上盛极一时，如今，云茶产业更是一跃成千亿大产业，2021年，云南省茶叶种植面积740万亩、产量49万吨，综合产值1071亿元，均居全国前列。随着 5G 时代到来，短视频与直播间密切配合形成的“短直共振”，将会助力云茶在新时代更好更快地走向全国和世界。
云
菌
/ 野性又鲜美
“有树就有菜，会动的全是肉”，云南人当然不会无视山野里五花八门、风味各异的“菌子”。雷声大，菌子开，杆杆支起伞伞，每年的6月到10月，是云南的雨季，也是吃菌子的好时节，这时候，云南会涌现出一大波“菇”勇者，他们不是在吃菌子的路上，就是在捡菌子的路上。
你吃过哪些菌菇？金针菇、杏鲍菇、平菇、香菇……这些人工培育种植的菌类都入不了云南人的法眼，称不上“菌子”，只有那些野生食用菌，才是云南人心中的“白月光”。由中国科学院昆明植物研究所研究人员编著的《云南野生菌》书中介绍到，云南野生食用菌有900种，占全世界食用菌物种数的36%，占中国食用菌物种数的90%。
为了不浪费每一朵菌子，云南人精心研制出适合每一种菌子的烹饪方式。牛肝菌，背面无菌折，菌肉厚，适宜切薄片爆炒，能够将鲜、滑、软、脆、嫩这几种看似矛盾的口感集于一身。鸡枞菌，肉厚肥硕，质细丝白，一般是加水煮汤，质地细腻，具有香、鲜、甜等特色，品尝一次，终生难忘。大朵的松茸，可以切成薄片，凉拌食用，能够获得绝佳的新鲜清香，如果一定要加热的话，可以抹点儿黄油，微火煎烤一下。
不过，地理君要提醒大家，菌子好吃，可一定要通过正规渠道购买食用哦。野生菌部分物种颇具毒性，食用野生菌中毒事件时有发生，大家不要抱着侥幸心理在未知领域轻易试探。
中国科学院昆明植物研究所与云南省真菌多样性与绿色发展重点实验室联合发布的《云南常见毒菌(毒蘑菇)2022版》
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靠山吃山，云南之所以孕育了如此丰富多样的野生食用菌，与云南多姿多态的气候和自然环境密不可分。
云南属低纬高原山区，东部高原绵延，西部山川纵横，地形地貌复杂，海拔高差悬殊。包含了从低海拔到高海拔、从湿热到冷凉、从干燥到湿润的、从高山草甸到原始森林等极其复杂的生境，满足了各种各样野生菌的生存条件。
从产量上来看，虽然云南不是食用菌大省，但野生食用菌是云南的特色和优势。2021年，云南野生食用菌约占全国野生食用菌市场份额的70%，其中“四大名菌”(松茸、块菌、牛肝菌、鸡油菌)占全世界产量的一半以上、中国产量的三分之二。近几年，随着短视频和直播电商以及物流的发展，深山里的野生菌带着青山绿水的原生态味道，让更多人尝到自然的馈赠。
云
咖
/ 特别又醇香
如果你了解中国咖啡的历史，一定知道“朱苦拉”这个地方，这个鲜为人知的云南彝族村落是我国大陆咖啡种植的起源地。
据《宾川县志》记载，1904年，法国传教士田德能为了在异乡喝上咖啡，将咖啡苗带到了大理的宾川县。这便奠定了云南咖啡种植的悠久历史地位，朱苦拉也成了咖啡朝圣者一生一定要来一次的地方。
事实证明，云南也确实是种咖啡的正确选择，云南无论是气温、降水、海拔、坡度、土壤等条件都不输它的原产地“老家”。
采摘咖啡豆
目前，云南咖啡种植主要分布在保山、德宏、普洱、临沧等地。其中，保山市是云南咖啡生产种植较早的区域，以“浓而不苦、香而不烈、香味醇和”的小粒咖啡蜚声中外。怒江河谷中的潞江坝，是由断层陷落后的洼地经怒江冲刷、侵蚀、沉积而成的河谷盆地，光照充足，终年无霜，是全国少有的几个典型的亚热带干热河谷之一，气候非常适合小粒咖啡的生长。
越发便利的交通，以及由短视频和直播电商平台搭起的更通畅的商品流通渠道，让云南的咖啡越来越多地被销售到全国，甚至全球市场。经过多年发展，云南咖啡产业已基本形成完整的产业链，种植面积、产量、农业产值均占全国的98%以上，占据着举足轻重的地位，是世界咖啡巨头布局中国乃至亚洲市场的重要节点。
云
果
/ 丰富又香甜
云南丰沛的降水和昼夜温差，让这里的水果大多香甜又多汁。云南有哪些水果？地理君试试用报菜名的方式来一个云南版的“报果名”。牛油果、苹果、芒果、人参果，蓝莓、杨梅、黑树莓，西瓜、甜瓜、番木瓜，葡萄、雪桃、水蜜桃，芭蕉、香蕉和粉蕉，还有石榴、甜柿、菠萝蜜、柑桔、龙眼、牛心果、鸡蛋果、红毛丹……品种丰富的水果，因独特的风味深受大众喜爱。
五颜六色的云南水果
即便抛开市场上常见的水果，云南也有骄傲的资本，很多北方人难得一见的野果就藏在云南人童年中的后山上，比如味甜松脆、清新淡雅的茶泡，酸甜爽口、果肉绵软的火把果，香甜可口、肉质酥脆的地枇杷……
虽因产量少、储存难等原因，这些山上的果子难以走入寻常百姓家，但是石林人参果、蒙自石榴、丽江雪桃、宾川葡萄等特色农产品每年都能大量上市，通过短视频和直播间架起的消费新“桥梁”，跨越山河，让广大“吃货们”尝鲜。
红河哈尼族彝族自治州首府——蒙自市，属于亚热带高原季风气候，冬无严寒、夏无酷暑，雨热同季，干湿两季分明，自然资源禀赋，拥有绝佳的石榴种植优势。被誉为“中国石榴城”的蒙自，有着十几万亩石榴园，近年来新兴的短视频和直播电商成为了一把连接城乡供需的金钥匙。2021年，蒙自市实现电商水果销售额8.1亿元，石榴出口额 2.92 亿元。电商业态的蓬勃发展，改变着果农的销售理念，也改变着传统的经济增长方式。
过去，云南许多优质农产品
“藏在深山人未识”
好物产难卖上好价钱
而如今，赏云花、饮云茶、
吃云菌、喝云咖、品云果
已被列入新生代人群消费清单
随着全域兴趣电商助推“山货出山”
越来越多的“云字号”产品
走出大山，走向世界
成为带动地区经济发展的
“网红”产品
来抖音搜索“风味云南”
发现云南宝藏山货
总有让你心动的云南味道
编辑：小葇
部分图片：壹图网
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