得了高脂血症，应该怎么吃？
2016/5/13 丁香医生

    

     1. 高脂血症患者是不是不能吃脂肪了？

     高脂血症患者并不是不能吃脂肪，而是要求限制每日食物中总脂肪的摄入量，同时提高摄入脂肪的质量。

     脂肪本身并非「洪水猛兽」，而是人体所必需的营养素之一，在人体内发挥重要的作用：

     脂肪是产生热能最高的营养素，1 g 脂肪在体内氧化可产生 9 kcal 能量，比蛋白质和碳水化合物所产生的能量高 1 倍多。

     脂肪提供脂溶性维生素，还是脂溶性维生素的良好溶剂，可促进它们的吸收。脂肪摄取不足可能导致脂溶性维生素的缺乏。

     另外，脂肪也为人们带来餐桌的美味，产生特殊的香味促进食欲。

     因此，脂肪在高脂血症患者的食谱中必不可少。高脂血症患者可以通过植物油、鱼类、坚果等食物获得优质的脂肪。

     2. 高脂血症患者吃脂肪的时候应该注意什么？

     高脂血症的患者吃脂肪的时候，应该注意下面几点：

     降低饱和脂肪摄入。不要吃肥肉，要吃瘦肉、鱼肉、去皮禽肉，比如鸡肉。

     限制反式脂肪酸摄入。少吃含有人造黄油的糕点、含有起酥油的饼干和油炸油煎食品。

     限制胆固醇摄入。少吃富含胆固醇的动物内脏、鱼子、鱿鱼等食物。

     适量补充不饱和脂肪酸，可以通过植物油、坚果获得。

     3. 高脂血症患者能吃鸡蛋、喝牛奶吗？

     高脂血症患者可以吃鸡蛋，每天吃 1 个即可。

     高脂血症患者可以喝奶，尽量选择低脂奶或者脱脂奶，少吃全脂奶、奶油、奶酪。

     4. 高脂血症患者在做饭的时候要注意什么？

     烧菜时最好采用蒸、煮、炖、焖、拌等，减少油炸、煎等方法，减少烧菜时使用的油量。每天的用油量不要超过 1 勺(20 g)

     限制钠盐：每天摄入不超过 6 g(一矿泉水瓶盖为 9 g，一啤酒瓶盖为 5 g)，包括味精、酱油、防腐剂、酱菜、腌制食品(咸蛋、熏肉、腌鱼、咸菜、霉豆腐等)、调味品中的食盐，提倡食用高钾低钠盐(肾功能不全者慎用)。

     5. 高脂血症患者能饮酒吗？

     高脂血症患者可以适量饮酒。但是因人而异，如果要喝酒，需要取得医师的同意。不喝酒的，不建议开始喝酒。

     如有饮酒习惯，建议男性每天的饮酒量(酒精)不超过 25 g，相当于 50 度白酒 50 ml，或 38 度白酒 75 ml，或葡萄酒 250 ml，或啤酒 750 ml。女性减半。

     如果甘油三酯明显升高，应该戒酒。

     责任编辑：费菲

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