关于「养胃」，这 12 种食物你一定要知道
2016/5/21 丁香医生
我们以前讲过，「养胃」的关键就俩字：不作(zuō)。
只要注意饮食规律、食物均衡、用餐卫生，胃就不会有大问题。
然而，坊间流传过很多「养胃」食物，今天丁香医生(dxy.com)就来做个大盘点。
1. 大米粥
大米粥中主要是充分熬到糊化了的淀粉，蛋白少，脂肪少，又是流食，消化速度很快，在消化功能较差时喝，胃也不会有负担。
所以，「吃不动饭时」或者「大鱼大肉后」，喝点清淡的大米粥调节饮食，有一定益处。
这么吃最养胃：
(1)不要常年以粥为主食
胃功能有「用进废退」的特点：如果长期总是吃特别好消化的粥、软饭，胃的消化能力会变差。
(2)不是所有胃不舒服都能喝粥
有些严重的溃疡患者或者有反酸问题(胃食管反流)的，需要少食多餐。如果不注意整体饮食规律、食物多样、结构合理，可能反而因为喝粥喝多了而难受。
2. 小米粥
小米粥也是很多人养胃、调理的习惯性选择。它比普通大米的淀粉量要少，水溶性多糖要高，相对来说确实是会好消化一点。
这么吃最养胃：日常要增加杂粮谷物。
一日主食最好有 1/3 是粗粮杂粮，这是适宜于大多数人的健康推荐。
在没有胃不适的时候，经常吃一些小米、糙米、燕麦等杂粮饭，能促进胃功能提高，是不错的选择。
3. 面条
面条养胃，道理和粥相似。面粉磨得越细、煮得软烂的面条，越好消化。
这么吃最养胃：
(1)清汤煮面
尽量避免油腻，如果用油汤高汤煮面，或者是炒面、拌面就别吃了。
(2)南北人民有差异
吃米还是吃面更养胃？南北方人民，因为遗传基因和从小的饮食习惯不同，对米或面的消化吸收能力有差异。所以选择自己吃了以后更舒服的，最养胃。
4. 馒头
发酵的馒头比起粥，更不容易刺激胃酸过多分泌，也好消化。
这么吃最养胃：
(1)不能多吃
主食吃过多，是容易引起胃胀和反酸的。
(2)尝试烤馒头片
如果是烤馒头片，更高的温度有助于馒头中的淀粉充分的糊化，变成更容易快速吸收的糊精。但要注意不能烤焦。
5. 面包
少油少糖的普通白面包，和馒头相似。但是，很多面包油脂太多，高糖高盐，并无益处，吃多了还容易反酸。
面包没什么养胃的。
6. 饼干
苏打饼干、消化饼干、养胃饼干的叫法都有，但不见得真的养胃。
(1)苏打饼干
因为是添加了苏打粉(碳酸氢钠)做的，苏打是碱性成分可以中和胃酸，又经过了发酵工艺比较好消化，常被推荐给胃病患者。
苏打饼干的问题在于，为了酥脆，油脂含量很高，吃多了反而是负担，并没有养胃作用。
(2)消化饼干
其实也是一类苏打饼干，流行于欧美。目前很多消化饼干主要出产公司会发表免责声明表示：消化饼干不含任何可以帮助消化的成分。
所以，不要对它有期待。
(3)养胃饼干
比如一度盛行的猴菇饼干，卖得一点也不便宜。猴头菇虽然含有多糖，但只是少量添加在饼干里，并没有效果，也难怪当初被消费者投诉广告违法。
尽量不要吃饼干。
7. 山药
多糖对胃黏膜会有保护作用，相关的研究很多，而山药富含多糖。所以，说山药养胃，可能是有点道理的。当时只是日常吃一顿、两顿，不可能达到治疗效果。
这么吃最养胃：
(1)选绵糯黏的山药品种
选择口感绵密、糯而面、黏而粉的淮山药，细细的铁棍山药为好，因为这样的多糖才多。
而另一类爽脆口感的、粗壮点的菜山药，多糖含量就少很多，一般只适合拿来炒菜。
(2)不能吃太多
不管拿山药当菜吃还是替代主食吃，因为淀粉含量不算少，不能吃太多。
其它像枸杞、裙带菜、银耳、黑木耳、香菇等各种菌菇类食物，常被当作养胃食物，都和多糖含量高有关。同样可以吃，但不没有疗效。
8. 南瓜
像南瓜、木瓜、胡萝卜、番茄等橙红色的果蔬，可以补充维生素 A，帮助到细胞修复，而且合理烹调后比较顺口好消化，算是有一定的好处吧。
这么吃最养胃：别吃太多，优先做熟了吃。
9. 白菜
「百菜不如白菜」。这话其实有点夸张了，各种蔬菜各有营养价值所在。
有些人的胃肠功能不好、比较敏感，容易对菠菜、苋菜这些深色蔬菜产生不适反应，可能吃后会拉肚子、肚子疼。
相对来说，浅色蔬菜就要温和一些。特别是各种熬白菜的做法，同时配上浅色的豆腐、土豆、粉丝，是不错的选择。
如果吃深色蔬菜没有任何不适，就完全可以选择吃，会提供其它丰富营养。
这么吃最养胃：根据个人情况，选择吃了舒服的蔬菜。
10. 猪肚
以形补形、吃啥补啥？吃个猪胃来补胃？非常不靠谱。
简单来说，就是没有任何有益点。其次，脂肪含量比较高。所以，猪肚只能当做普通动物性食物来吃。
对于任何人，都要适量食用。按照新膳食指南，算在每天的畜禽肉适宜量 40～75 克内。
以形补形不靠谱。
11. 姜
生姜、干姜特有的姜辣素，具有抑菌抗氧化、减少幽门胃黏膜损伤、抑制过多胃酸分泌的作用。
如果仅仅拿姜当佐料入菜，姜不吃下去、或者姜的量不够，意义都不大。
另一些在姜的基础上衍生出来的红糖姜茶、姜汁蜂蜜水等，就更加没什么用了。
这么吃最养胃：可以尝试吃姜丝、含姜片。
12. 红茶
红茶属于全发酵茶，所以比不发酵的绿茶的茶多酚含量要少很多，比绿茶对胃的刺激性要小。但是没有养胃作用，无所谓「绿茶伤胃，红茶养胃」。
其它茶叶、花茶、花果茶等，也没有养胃作用。
适量饮用即可。
总结
没有哪一种食物是吃了胃就会好的。
要想胃好、胃舒服，饮食方面的关键还是注意整体饮食规律、均衡、注意卫生，多留心和观察自己身体的真实感受。
想要靠多吃点这些食物，就把胃养好，是不可能的。而在整体饮食合理的基础上，避开误区食物，选择可能有益的食物，或许能给你的胃健康锦上添花。
责任编辑：费菲
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
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