铁锅能补铁?一口锅吃下去都不够
2016/11/19 丁香医生

    

     现在需要补铁的人都开始吃锅了吗……

    

     提问者

     丁当,传说铁锅炒菜可以补铁,是不是真的?

    

     丁当

     不是真的。请保持微笑 ?。

     真相是——铁锅炒菜的确可以稍微增加菜中的铁含量,但距离「补铁」还差得远呢。

     1. 能补铁,但量太少

     用铁锅炒菜时,锅壁上的铁在铲子的刮蹭下难免会有那么一丢丢碎屑掉下来。

     这些被「刮下来」的铁遇到食物中的酸,会变成铁离子混到菜中,算是一种铁的来源。

     但说真的,要补铁,随便吃口肉都比这样补得多(如果你吃得下一口锅当我没说 ?)。

     2. 这个「铁」,很难吸收

     铁锅中的铁是无机铁,很难被人体吸收利用,而且炒菜过程中溶出的铁也很少。

     如果真发生缺铁性贫血了,可以多吃一些红肉,比如猪牛羊肉等等,而不是去「吃锅」。

     毕竟咯牙啊!

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