如果你常错过早饭，就一定要知道……
2016/12/25 丁香医生
这其实没什么大不了的。
虽然俗话说，早餐是金，午餐是银，晚餐是铜；俗话又说，早餐要像国王，午餐要像平民，晚餐要像乞丐……但是!
饮食健康，更注重长期规律、营养均衡。
丁当向来不睡懒觉按时吃早饭(真的)，也觉的不少陈旧又错误的「早饭一定要吃好，我都是为了你好」的说法，是时候更新更新了。
不吃早饭，身体会「吃屎」？
这完全是恶心人的谣言。
谣言的完整版本长这样：早上 9 点之前如果不吃早饭，小肠会活跃起来，自动回收肠道内的废弃物，也就是便便。
以至于很多来不及吃早饭的人，都惊呼自己「吃了好多屎」。
事实是：无论你几点吃早饭、吃不吃早饭，你的小肠都……时刻在吸收食物中的营养，但不会吸收大肠中的粪便。
不吃早饭，会得胆结石？
这是有点吓唬人的说法。
经常有人说，早上吃早餐有助于促进胆汁排出，胆汁在胆囊里积累了一夜，如果早上不刺激排出一下，时间长了就会增加形成结晶乃至结石的风险。
实际上，不吃早饭并不一定会导致胆囊结石。
导致人们患上胆囊结石的有多种，像生理上的先天因素、细菌感染、寄生虫感染等因素。超重、肥胖、急速减肥、饮食、代谢综合症、糖尿病和胰岛素抵抗等，也是可能的诱导因素。
不健康的饮食模式和膳食习惯，比如高热量、高碳水、低纤维的饮食习惯，跟这些诱导因素的发生有关，确实有可能增加胆囊结石的风险。
不吃早饭，会变笨？
呃……如果丁当告诉你，这有一半是对的呢？
不吃早饭影响的并不是智力，而是脑子的反应速度。
早饭距离前一顿晚饭，常常有 12 个小时之久，如果不及时补充，血糖过低会出现饥饿感。这种饿，不是肚子空空「咕咕叫」的饿，而是深深存在「脑子里的饿」。
大脑的兴奋性会降低，反应会变迟钝，注意力不集中，整个人会抓狂，会明显地影响工作和学习效率。
搞不好，丁当连文章和评论都写不出来了。
不吃早饭，到底能不能减肥？
有的朋友说，不吃早饭硬挨饿到中午，容易因为低血糖而饥不择食、大开吃戒，反而吃得更多，所以早饭要吃饱了才有力气减肥。
也有些朋友会说，不吃早饭就相当于少吃了一顿的热量，而且空腹运动更减脂，不是正好能减肥吗？
而最大的可能是，不吃早饭或吃饱早饭，体重都不一定有什么差别。
要想减肥成功，首先是控制总能量适宜，其次是各餐分配合理，并增加运动。
吃得少了或多了，都会影响代谢稳定，对减肥有害无利。(当然了丁当真的不胖)
有些人的早饭，吃倒是吃了，但常年都只是简单的油条稀饭，随便对付一下，说真的，没比不吃早饭好到哪里去。
好了，最后一个是终极问题：早起这顿饭，应该怎么吃？
早饭吃多少好？
不论是早上起晚了没法正常吃上早饭的，还是 365 天如一日按时吃早饭的，最适宜的量都是：
下一顿饭开饭之前半小时到一小时，能有轻微的饿感。
不少理论派说，早饭要占全天总能量 25%～30%，或者为了早饭吃好吃饱，早饭热量要吃到 35%～40%。
负责任地说，这种感觉对应的饭量，要靠你自己摸索，毕竟人和人的差别还是很大的。
早饭吃什么好？
早餐要尽量提供丰富的营养，食物最好多样化，要有足量的糖分、优质蛋白质和充足的膳食纤维，这样有助于延长饱腹感。
完美的早餐 = 主食 + 蛋白质 + 蔬果 + 坚果。
是不是觉得很麻烦，干脆还是不吃早饭了？其实很简单的。
主食部分，就是面包、馒头、包子(皮)、粥、面条这些，也就是不吃会头晕的部分。如果有条件，可以选择红薯玉米、红豆紫米等粗粮杂粮全谷物。
蛋白质部分，特指牛奶酸奶奶酪、鸡蛋、豆浆豆干、肉等提优质蛋白质食物。
水果和坚果，属于附加分，一个小点的水果、一小把坚果，能增加早餐的营养和吃的乐趣；也是适合留着上午加餐。
蔬菜，大部分人早上都不方便吃，这更是附加分，但只要稍微花点心思，煮面条煮饺子时多煮一小碗蔬菜，或者加一碟凉拌蔬菜，就很棒。
丁当多数时候都是按时按点好好吃饭的，也不会为了偶尔没吃早饭而焦虑惶恐。
周末就要过完了。新的一周要从早饭开始，明天早上你打算吃点什么呢？
责任编辑：海刃
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