豆腐、豆干有助血糖控制，只要这么吃
2017/1/19 丁香医生

     说起豆制品，丁当就两眼放光，口水三尺：豆腐、豆干、豆皮、豆浆，如此多品种，那么多做法，而且，每种做法都那么好吃!

     豆制品，简直和丁当一样，兼具美貌和内涵，也难怪这么受欢迎了。(是的，丁当对自己的认识就是这么深刻!)

     而豆制品对于血糖高、得了糖尿病的朋友而言，更是有助控制血糖的好东西。

     今天，丁当请来了内分泌科医生，给大家讲讲豆制品对于血糖控制有哪些好处，又该怎么吃。

    

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     豆制品，糖尿病人的好朋友

     豆制品的营养丰富，富含优质植物蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、钙和大豆异黄酮。

     对于血糖高的朋友，经常吃豆制品的好处很多：

     丰富的膳食纤维不但有助血糖控制，还有助减肥和预防肥胖；

     豆制品中富含的不饱和脂肪酸，有保护心血管的作用；

     一些豆制品中钙含量较高，可以帮助中老年人维持骨骼健康。

     豆制品虽好，大家可不能想着光靠吃豆制品就能降血糖，该控制饮食、规律运动、吃药打针的，千万不要松懈。

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     吃豆制品有讲究

     对于糖尿病人来说，每天吃 25 克左右的大豆(约 1 小把)是比较合适的，如果按照能量来换算成豆制品，这相当于：

     50 克豆腐干；

     400 克豆浆；

     100 克北豆腐；

     150 克南豆腐；

     50 克豆腐丝；

     30 克油豆腐；

     125 克内酯豆腐(约半盒)。

     而且，这些豆制品之间也可以相互交换，也就是说：如果今天吃的是豆腐干，明天就可以喝豆浆；早上喝了 200 克豆浆，晚上再吃 50 克北豆腐也就够了。

     这里要提醒大家，我们在吃豆制品的时候，要注意烹调方法。不要用红烧、黄焖等油多的形式，多用清炒、清蒸、凉拌等少油的烹调方法，以控制能量和脂肪的摄入量。

    

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     特殊情况，特殊对待

     有些糖尿病人病情比较特殊，吃豆制品需要特别注意。

     1. 糖尿病肾病病人

     糖尿病肾病病人，对蛋白质的要求比较特殊：在蛋白质总量控制的前提下，其中一半的蛋白质需要从动物性食物，也就是瘦肉、禽肉、鱼肉、虾肉和奶制品中获得。

     而豆制品属于植物性蛋白质，针对这一情况，不同肾病分期的病友，临床上一般推荐：

     糖尿病肾病 1 期：如果想吃，还是可以吃豆制品的，但是要严格限量。按照上面推荐的分量减半食用(每天不超过 10～15 克大豆或等量的豆制品)，注意不要超量，而且要注意定期去医院检查肾功能、尿微量白蛋白、尿蛋白。

     糖尿病肾病 2 期及以上：不要吃豆制品。

     2. 合并痛风或者尿酸偏高的糖尿病人

     因为大豆是高嘌呤食物，许多得了痛风的糖友都不敢吃大豆及豆制品。

     其实，因为大豆很饱肚子，很难一次吃很多；而豆制品在加工中去掉了大量的嘌呤，只要方法得当，也是可以吃的。

     得了痛风、尿酸高的糖尿病人，在吃豆制品前，先减少一些肉类，每天不要超过 20 克大豆或等量的豆制品，不要喝浓豆浆，这样就可以放心享受豆制品的美味了。

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