牛羊肉要这么吃，才真正暖身又健康
2017/1/26 丁香医生
明天就是大年三十了。年夜饭的菜谱准备好了吗？主菜烧什么好呢？牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉，还是鱼？
……
说起羊肉，很多人都认为，羊肉的营养价值很高，是滋补身体的佳品。还有一种说法，「冬天吃一顿，暖和一整年。」
羊肉真的是名副其实的「滋补佳品」吗？
丁当要纠结下吃什么好，营养学的问题就请阮光锋老师来讲讲吧。
● ● ●
暖身又暖心的羊锅
吃羊肉真的能御寒吗？
1. 羊汤「暖胃」又「暖身」
其实，你喝杯热水，也可以暖胃又暖身。
对，你觉得暖的一部分原因就是吃了热的、喝了烫的。
2. 羊肉富含蛋白质，产热高
在大多数地区，羊肉并不算特别常见的食物，每次吃羊肉的时候，容易吃得比较多。
羊肉中含比较丰富的蛋白质，蛋白质的「食物热效应」较大，也就是说蛋白质相比其他两大类营养物质，碳水化合物和脂肪，消化吸收时产生的热量更多，吃完让人们感觉身体更暖。
同理，如果我们用猪肉、牛肉炖汤后，吃肉、喝汤也可以取得和羊肉类似的效果；或者一顿吃下比较多的猪肉、牛肉，一样能够让身体暖暖的。
● ● ●
吃完羊肉，多喝水
吃羊肉容易「上火」？
总有人吃完羊肉后，觉得「火气」大、浑身燥热、干渴，有些人还会出皮疹……
这是怎么回事呢？有解决的办法吗？
在营养学和现代医学中，并没有所谓「上火」的概念。而上面这些表现，我们可以通过其他的科学依据来解释。
比如，羊肉富含蛋白质，和刚刚我们说的一样，「食物热效应」较大，能增加身体散热。并且在消化的过程中，会动用体内大量的水分，从而出现干渴燥热的情况。
要解决这种情况，要注意饮食均衡，不要只吃羊肉，主食、蔬菜也需要吃，并且适当多喝水就可以缓解。
有的人则可能是对羊肉过敏，吃了羊肉后，出现皮疹等现象。这时，应当多多观察身体的反应，做好饮食记录。
如果确诊是对羊肉过敏，以后就尽量避免吧。
● ● ●
羊锅味美，不要贪多
吃到「上火」的，是不是该考虑下吃太多了呢？
我国膳食指南推荐每天食用畜禽肉类 50～75 克，也就是不到二两，一盘涮羊肉可能就有半斤到八两，涮一盘就超标了。
另外，羊肉、牛肉、猪肉，这三种常见的肉类都属于红肉，建议每天吃的量不要超过 50 克。
美食分享着吃，更开心、更美味。
除了吃肉，许多人也爱喝鲜美的羊肉汤。不少人认为，熬煮到乳白色的羊肉汤，是最正宗的，营养也更加丰富。
其实，乳白色的羊肉汤中脂肪含量很高，它只是味道好喝，但并不健康。脂肪越多，汤汁越容易熬煮成乳白色。
对于追求美味与健康的人，不要贪多哦～
好，就这么定了，明天来个羊锅暖暖场，一家人围坐一锅羊肉汤前，温暖又解馋。
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
转载请联系 doctor@dxy.com
http://weixin.100md.com
返回 丁香医生 返回首页 返回百拇医药