煮米饭用热水还是冷水？当然是……
2017/2/9 丁香医生

    

     用锅煮啦!

    

     提问者

     丁当，网上有很多文章说，煮米饭时应该加热水，据说 90% 的人都做错了呢!我都加了好多年冷水了，真的错了？

    

     丁当

     真要是错了，就将错就错吧。

     网上说，煮饭时间越长、米饭营养损失越大，而煮饭加热水可以缩短煮饭时间，所以不该加冷水。

     只从理论上看，这有道理。

     但是!(重要的总是但是)

     现在大家基本都是用电饭煲煮饭的，煮一锅饭用不了多长时间呀。就算不是上万的高级电饭煲，只用普通的压力电饭煲，都比旧式的电饭锅高效了很多。

     一小锅煮饭水从冷变热的几分钟里，营养损失能差多少？微。乎。其。微。

     冷水热水，爱用哪个用哪个，100% 的人都没错。

     如果真想吃到更营养的米饭，不妨用糙米、燕麦、红豆等杂粮杂豆换掉 1 / 3～1 / 2 的精白大米，用压力电饭锅做杂粮饭吃。

     当然了，如果你一点营养素都不想浪费，办法也是有的，比如……吃生米。

    

    

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