蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭？
2017/6/2 丁香医生

    

     都别说了，我已经饿了

     每次做蛋炒饭都要纠结先炒蛋还是先炒饭，到底怎么做最好吃？

    

     丁当

     “

     炒米饭，米饭抱团；炒鸡蛋，鸡蛋秒碎。先炒米饭，鸡蛋冷了；先炒鸡蛋，米饭冷了。

     就一个简单的蛋炒饭，这一刻听起来好像无比复杂。

     其实，做蛋炒饭确实有点儿讲究，不过既不是先炒蛋也不是先炒饭，而是……

     炒之前先用蛋液把米饭拌匀，蛋液包裹饭粒，一起下锅。

     一方面，由于蛋液本身黏性差，炒的时候饭粒之间也就很难抱团了。另一方面，蛋液可以浸入饭粒，口感好、吃起来香。

     否则蛋炒饭就真的只是一口鸡蛋一口饭啦。

     这样来看，问题好像也不太复杂？

     怎么，还有点儿复杂？那再来看张图吧……

    

     说实话，为了这口蛋炒饭，我们什么事情做不出来？

    

    

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