鸡蛋这样吃，营养都白白浪费啦
2017/6/14 丁香医生

    

     鸡蛋，这种价格实惠、营养丰富、做法多样，还怎么做都很好吃的食物，实在是鸡带给我们人类的馈赠啊。

     不过，鸡蛋好是好，也不能任性地吃。

     按照下面这几种方法吃鸡蛋，营养可就要被白白浪费了。快对照看看，你有没有这样做过？

    

     只吃蛋白，扔掉蛋黄

     双黄蛋听了想骂人。

    

     图片来源：见水印

     其实，鸡蛋的大部分营养还是在蛋黄中。

     不少人都因为担心胆固醇高，吃鸡蛋都习惯扔掉蛋黄，只吃蛋白。

     胆固醇不是什么坏东西，它也是人体每一个细胞都需要的重要成分。真正该怕的，是胆固醇氧化。

     但是，蛋黄本身无罪，它的胆固醇被包裹得严严实实，很难和氧气接触。

     那些不当的烹饪才是制造氧化胆固醇的罪魁祸首，比如焗蛋黄、炒鸡蛋、煎鸡蛋等……

     所以，吃煮鸡蛋的时候，真的没有必要扔掉蛋黄。其它做法的鸡蛋，尽量少吃。

    

     一次吃太多鸡蛋

    

     图片来源：123rf.com.cn 正版图片库

     「老板，给我来个放八个鸡蛋的鸡蛋灌饼!不要葱花!」

     等等!虽然鸡蛋好吃，便宜又营养，但是这不意味着你就可以很任性地狂吃。

     《中国居民膳食指南 2016》建议每周吃 4～7 个鸡蛋，至于到底吃几个，还是得看情况来，比如：

     正常成年人、老年人，建议每天吃 1 个鸡蛋，但多吃了几个其实也没关系；

     儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，由于对蛋白质需求量比较高，可以每天吃 1～2 个鸡蛋；

     胆囊炎患者可以吃蛋清，蛋黄就要慎重吃；

     肝肾功能障碍者，狂吃之前要问下医生的建议，毕竟过多的蛋白质会增加肾脏负担。

    

     鸡蛋煮过头

    

     图片来源：Sohu.com

     一般煮、蒸鸡蛋的时间应该控制在 10 分钟以内。

     时间过长，除了口感变差，蛋白质也会(凝固)变老，一方面变得不好吃，另一方面也不容易被消化。

     此外，蒸、煎蛋的时间过长，还会让脂肪和胆固醇的氧化程度迅速上升，营养可就大打折扣了。

    

     挑颜色吃鸡蛋

    

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     红鸡蛋、白鸡蛋、棕色鸡蛋、绿色鸡蛋……之所以颜色不同，不是由鸡的品味、艺术修养或者饲养方式决定的，而是由鸡的品种决定的。

     何况，这些不同颜色外壳的鸡蛋在营养、口味上并没有什么区别。

     反倒是草鸡蛋、土鸡蛋，因为鸡常年散养着，被环境污染的可能性反而会更大一点。

     所以，也别迷恋土鸡蛋啦。

    

     用鸡蛋来补铁

    

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     鸡蛋黄的含铁量虽然不低，但吸收率却很低。其它的动物性食物，比如肝脏、红肉，不仅含铁量高，吸收率也好。

     所以，完全没有必要依赖鸡蛋来补铁。

     除此之外，鸡蛋作为第二大过敏原，对它过敏的人相当多。如果吃了鸡蛋会出现不适，就千万不要继续坚持吃了。

     特别是宝宝的第一口辅食，鸡蛋真的不是最佳选择。

     再不赶紧 点赞，就要糊了

    

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