别被卖燕窝的人,骗了你的钱
2017/11/26 丁香医生

    

     在中国的传统饮食中,有一类食物,不好吃,但特别贵。

     燕窝,就是其中一种。

     很多人觉得,燕窝卖这么贵,必然有它的道理,说不定含有什么「神奇成分」。

     再加上商家的各种花式宣传、明星代言,燕窝简直成了美容养颜、强身健体、延年益寿的全能补品。

     燕窝到底值不值得花重金买来吃呢?丁香医生请来专业营养师顾中一老师,来聊聊燕窝的真相。

    

    

     商家说,燕窝营养特别棒

     别信!吃燕窝,不如吃鸡蛋。

     燕窝,简单来说,是一种叫金丝燕的小鸟筑成的窝。盛产于东南亚地区,是金丝燕等同属的玉燕,在衔食了海中的小鱼、海藻之后经过消化,将消化腺分泌物与绒羽筑造而成的窝巢。

     因为往往是筑在海岛的峭壁之上,形状上又很像陆地上燕子的巢,因此叫做燕窝。

    

     图片来源:shutterstock

     科学家们很早之前就对燕窝的成分进行了仔细的研究,发现干燕窝中含有约 50% 的蛋白质,30% 的碳水化合物,10% 左右的水分以及一些矿物质。

     让我们来分析一下:

     碳水化合物(可以理解为糖类),一般是用来提供能量的,大部分食物中都有,没有特殊的营养价值;

     蛋白质含量确实很高,但通常大家跟本不会像吃豆腐皮那样大口吞嚼燕窝,一般每天也就吃 3~5 g 干燕窝,那蛋白质的摄入量还不如吃一个鸡蛋多;

     而且,营养学上衡量蛋白质的质量,主要是看它的氨基酸组成。燕窝的蛋白质氨基酸组成并不完全,从蛋白质质量来说也远不如鸡蛋。

     可以这么说,从营养价值上来看,燕窝是一种非常普通的食物。

    

     商家说,燕窝有特殊成分

     保健养生,功效强

     别信!

     不少燕窝商家宣传说,燕窝当中有一种神奇物质——唾液酸,也叫燕窝酸,传说有很多健康益处。

    

     图片来源:网络

     请大家擦亮眼睛,这只是商家夸大宣传的惯用伎俩。对于其他 XXX 产品或者 XXX 成分,他们通常也是这样说的。

     唾液酸(sialic acid)化学名称为 N - 乙酰神经氨酸,可以从燕窝的蛋白质复合物中提取出来,算是燕窝检测时的一种特征性物质,以国内的一些检测数据来看,可达到燕窝干物质重量的 3%~15%,并在一些动物试验中观察到有一定的保健意义。

     但是在这些动物实验中,在果蝇、小鼠身上使用的唾液酸剂量,与你每天吃几口燕窝,根本不是一回事儿。

     想要靠每天吃几克燕窝,获得传说中的健康益处,可能仅仅只是个传说。

    

     商家没告诉你的燕窝风险

    

     图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

     不推荐大家吃燕窝更重要的原因是,它保健益处并不一定有,反倒可能给健康带来危害。

     凡是「稀少」「传统」「昂贵」的天然食物,往往加工上都容易有猫腻,要小心。

     1. 燕窝加工存在风险

    

     图片来源:网络

     天生的燕窝中含有鸟羽,鸟粪,树枝以及一些其它的杂质。去除这些杂质的过程很繁琐,所以很多商家为了清理燕窝方便,添加了漂白剂漂白。近年来,燕窝造假、亚硝酸盐超标的新闻也并不少见。

     遇到这种黑心商家,那真是被坑了钱还损害了健康。

     2. 过敏风险不容小视

     燕窝还有过敏风险。新加坡曾有研究调查了急性过敏就诊的儿童,燕窝超过了海鲜成为了最大的过敏源。

    

     别相信商家宣传,花了冤枉钱

     总而言之,目前关于燕窝的各种神奇功效,主要都是商家的夸张宣传,并没有明确的科学证据。吃燕窝并不能有什么神奇的保健效果,如果遇到黑心商家,还可能对健康有害。

     若果你相信了商家的宣传,为了这些所谓的功效而买它,那真的不值。

     当然,如果你就是想吃,那只要是经过正规检验上市、非假冒伪劣的燕窝产品,吃了也没啥坏处。就当花钱买个开心吧。

     又帮你省钱了,不点个 赞 吗?

    

     图片来源:soogif.com

    

    

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