牛奶不能空腹喝？关于牛奶的 6 个真相
2018/6/28 17:12:34 丁香医生
—— 文末有福利 ——
牛奶作为补钙首选，经常出现在我们的生活中。
同时，我们经常会听到一些关于牛奶的「饮食禁忌」，牛奶不能空腹喝，牛奶防腐剂过量，牛奶与很多食物相克……很多「爱奶人士」再也不能愉快地喝牛奶了。
这些到底是真是假呢？
空腹不能喝牛奶？
空腹能不能喝牛奶，得分情况讨论。
对于喝奶后出现腹胀、腹泻的乳糖不耐受人群，不建议空腹喝，因为会加重不舒服的反应。建议早上先吃点富含淀粉的主食，再少量多次地饮奶。
但是对于那些乳糖消化能力正常，空腹饮用也没有不适的人来说，就可以空腹喝啦。
牛奶早喝晚喝大有讲究？
有人说牛奶早上喝好，有助于营养吸收；也有人说晚上喝好，有助于睡眠。
其实，你开心就好。
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早餐搭配一杯牛奶，能够大大提升早餐的营养质量，还有利于控制餐后血糖。
晚上拿牛奶当夜宵，不仅可以缓解饥饿，牛奶中含有的色氨酸等营养物质，还能够帮助入眠。
牛奶保质期很长，
就是防腐剂超标？
当然不是，所有的牛奶都不含防腐剂!(不包括含乳饮料)
常温奶保质期可达 6 个月以上，主要是因为经过了超高温充分灭菌，之后又用无菌灌装的方式包装。
内部的细菌都被杀死了，外边的细菌又进不来，哪还有让牛奶变质的条件，当然也不需要防腐剂了。
不过从营养角度来说，常温奶的热处理条件更「严苛」，与冷藏鲜牛奶比，营养物质损失难免更多。
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至于口感嘛，萝卜白菜各有所爱。
追求更高生活品质的就选冷藏鲜牛奶，最大化享受牛奶风味和营养；喜欢在家囤牛奶的御宅一族，那就选常温奶好啦。
牛奶不能与它们一起吃？
牛奶一直是食物相克理论中的主角。
说牛奶不能和巧克力一起吃，牛奶巧克力蛋糕开始怀疑人生。说牛奶和芒果不能一起吃，芒果班戟从此无地自容。
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牛奶与任何食物都不相克。如果非要找出点「相克」，那就是不建议牛奶跟药物一起服用，因为可能会影响药效。
酸奶好还是牛奶好？
如果是为了摄取蛋白质、钙、B 族维生素等营养物质，牛奶酸奶其实都一样。
但如果你是喝了奶就拉肚子的乳糖不耐受人群，可以选择喝酸奶，因为其中的乳糖已经被部分分解。
冲奶粉不如喝牛奶？
牛奶在加工成奶粉的过程中，确实会有维生素损失，但这对蛋白质、矿物质等含量的影响都不大，并且现在可以将维生素损失降到最低。
但是要注意，不要选择额外加糖的甜奶粉，不仅没有增加营养，还会胖。
牛奶虽好
这 4 类人要特别注意
1. 刚做完腹部手术的人
很多患者做完腹部手术后，都会出现胀气。喝牛奶会加重胀气，不利于术后恢复。
2. 有胃溃疡的人
牛奶消化会促进胃酸分泌，很可能会加重胃溃疡的病情。
3. 牛奶蛋白过敏的人
牛奶蛋白过敏的概率极低，但一旦被确诊，就要彻底跟含有牛奶蛋白的食物说拜拜了。
4. 临床确诊乳糖不耐受的人
临床确诊乳糖不耐受的人，喝完牛奶可能会拉肚子、肚子咕噜噜、「屁事」多……
这类人可以选择添加乳糖酶的低乳糖牛奶，也可以选择酸奶和奶酪，或者通过少量多次饮奶的方式来缓解不适症状。
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所以，喝牛奶后出现肠胃不适，最好先咨询医生或营养师，判断是否由「临床确诊乳糖不耐受」引起。
如果不是，但喝牛奶确实会肚子不舒服，那么全 A2 蛋白质牛奶或许是一种新选择。(可根据自己的情况做决定)
全 A2 蛋白质牛奶，奶源来自于经基因筛选的纯种 A2 奶牛，这些奶牛所产的就是全 A2 蛋白质牛奶，只含 A2 β-酪蛋白，不含 A1 β-酪蛋白。
(β-酪蛋白约占牛奶蛋白质总量的 30%，表现为两种： A2 β-酪蛋白、 A1 β-酪蛋白。)
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