超香、营养丰富，这种食用油一定要试试
2018/10/17李靓莉 丁香医生

    

    

     馋了吧？

     每道美食的诞生，除了调味品之外，最离不开的东西，就是油了。除了把菜做熟，它也能让菜更好吃。

     不过，看着超市里各种各样的食用油，连一辈子穿梭于厨房的母亲大人都要纠结了：到底买哪种油好呢？

     听听营养师李靓莉老师，怎么说。

    

    

     不同类型的油

     用对地方才完美

     油脂从脂肪酸的结构上来说，分为饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。不同类型的食用油从结构上来说，无非就是 3 种脂肪酸的构成比例不同。

    

    

     饱和脂肪酸含量高的食用油，适合高温煎、炸等烹调方式。但从健康角度来说，摄入过多的饱和脂肪酸，也可能增加心血管疾病的风险。

     常见油举例：如猪油、黄油、椰子油、棕榈油等。

     多不饱和脂肪酸在高温下最不稳定，极易被氧化，因此是最不适合高温烹调的，建议凉拌使用。

     常见油举例：玉米油、葵花籽油和大豆油。还有亚麻酸含量较高的亚麻籽油、紫苏油、核桃油，也是适合凉拌的食用油。

    

     单不饱和脂肪酸耐热性虽然不如饱和脂肪酸，但比起多不饱和脂肪酸耐热性较好，凉拌和中低温快炒均可胜任。在总脂肪摄入不过量的前提下，适当提高单不饱和脂肪酸的比例，对降低血脂有一定益处。

    

     除了这三类以外，还有一些脂肪酸构成比较均衡的油脂，日常炒菜或是凉拌调香都能胜任，比如芝麻油。

    

     通常我们往往习惯用它来调香，其实根据加工工艺的不同，芝麻油不仅仅只能用来提香，凉拌和中低温快炒均可胜任。

     而且还附带了一些特殊风味，烹调的时候可以起到画龙点睛之效。日本的天妇罗之神——早乙女哲哉先生，在炸天妇罗时，就使用到了芝麻油。

    

     燕庄芝麻油，芝麻油老品牌

     专利冷榨技术

     今天要给大家推荐的这款芝麻油，来自中国精品芝麻油生产加工企业——燕庄，经过美国 FDA 注册的芝麻油企业。

     作为国内《芝麻油》及《芝麻油冷榨技术规范》制定单位之一，专注芝麻油生产 16 年。

    

     冷榨的油，相比常见的出油方式，3C 冷榨工艺制成的芝麻油，避免了高温氧化带来的营养素流失，所以风味元素保留得多。

     当然，也最贵。因为冷榨技术的出油率较低，所以每一滴油都称得上「来之不易」哦～

     燕庄 1° 冷榨芝麻烹饪油，凭借其拥有的专利 1° 冷榨技术，每一滴油都经过 3C(冷压、冷滤、冷藏)冷榨专利技术，慢慢研磨压榨出来。

    

    

     一油多用：烧菜、凉拌

     脂肪酸构成较均衡，更健康

     芝麻油各种脂肪酸比例接近，不饱和脂肪酸含量略高，相对动物油更均衡、更健康一些。

     同时，因为芝麻油是以不饱和脂肪酸为主的食用油，其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量几乎相当，因此凉拌和中低温快炒均可胜任。

     不过，建议起烟点以下使用，不饱和脂肪酸保留会更好。

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     对于日常不经常开伙，或是用油比较少的家庭，买一瓶燕庄 1° 冷榨芝麻烹饪油，就能轻松应对常见的蒸煮拌炒。

    

    

     油品清澈透亮，品质上乘

     倒出来看，油品颜色清澈透亮，不会有渣渣的杂质。

    

     加热之后，芝麻油的油气没那么重，细闻会有淡淡的香味，也不会掩盖食物本身的味道。

    

     而且炒出来的菜很鲜亮，爽口、不油腻。

    

     也因为油不错，燕庄 1° 冷榨芝麻烹饪油还上过央视广告。用过的人怎么说？随手一截，都是好评。

    

    

    

    

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