能丰胸？会致癌？医生告诉你豆浆的真相
2019/2/9 8:59:50李姗 丁香医生
大家好，我是李姗，大家都叫我飒姐。
首先祝大家春节快乐!
作为一位妇产科医生，我希望每个女性都可以更好地了解自己的身体，知道更多靠谱的健康知识 ，更好地保护自己。
于是我开始写，在知乎上写下几百个回答，拥有了 12 万的关注者，得到了 57 万次的赞同，也帮助上万女性解答了心中的疑惑。
这两天有好几个妹子同时问我关于豆浆的问题：
飒姐，我听人说，喝豆浆会得乳腺癌，因为豆浆喝太多，激素摄入过量导致，这是真的吗？豆浆喝多了会导致乳腺癌吗？
啥？豆浆喝多导致乳腺癌？!吓得我赶紧喝了一大口豆浆压压惊!
大豆里有「植物雌激素」
很多人认为，豆浆里面有雌激素，但是其实豆浆里面的这个雌激素，跟咱们身体里面的雌激素是不一样的。豆浆里面含有的是大豆异黄酮。
这是一种黄酮类化合物，是大豆生长中形成的一种生物活性物质。大豆异黄酮和与雌激素的结构相似，因为是从植物中提取出来的，所以我们常常把大豆异黄酮又称为植物雌激素。
大豆异黄酮的雌激素作用，是一种双向的调节作用。
因为大豆异黄酮和体内的雌激素结构类似，当我们自身体内雌激素过多的时候，可以帮助减弱真正雌激素的作用，减少高雌激素造成的不良反应；
而当我们身体里面原本的雌激素不足的时候，大豆异黄酮又可以担任起补充的作用，帮助调节体内的雌性激素水平。
根据 2016 新版中国居民膳食指南，建议成人每天吃 25 克大豆或等量豆制品，满足我们身体对于蛋白质和营养的需要。
经常食用豆制品的亚洲人，患乳腺癌的记录表相对于西方国家来说更低，这里面可是有豆浆的功劳。有研究表明：适量吃豆制品不但不会患乳腺癌，反而会减低乳腺癌的发生。
所以，不要再吓得不敢喝豆浆了，你完全可以放心喝!
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
不能靠豆浆调节体内雌激素
可能有的妹子会认为，既然大豆异黄酮可以帮助调节雌激素，如果体内雌激素水平太低，使劲儿喝豆浆不就行了嘛？!
并不是。
如果真的是因为疾病的原因，出现了雌激素水平过低的问题，最好的方法还是激素替代治疗，因为大豆异黄酮仅仅是结构相似，就激素的活性和治疗作用上来说，并没有那么神奇，所以并不能够用大豆异黄酮来代替药物。
不过，有一点飒姐需要提醒给大家的，那就是喝豆浆，一定要喝熟透的!
豆浆里含有一种危险成分，叫做「皂甙」，生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至 100℃ 才能被破坏。
豆浆里面的皂甙在高温煮沸后就会被破坏，不会引起中毒。当豆浆加热到 80℃ 到 90℃ 时，会有假沸：皂甙会受热膨胀，产生大量泡沫。如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就并没有真的煮沸，含有大量的皂甙。
如果喝了很多这种豆浆，就会引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。
为了避免中毒，我们喝豆浆一定要完全煮沸。如果喝的是外面买来的研磨豆浆，应先用大火将其烧开，再转小火继续彻底煮沸 5 分钟，这样就可以充分破坏掉皂甙，可以放心喝啦。
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