顶饱好喝,它还是肉的优质替代品
2019/8/2 12:16:46DingXiangYiSheng 丁香医生

    

    

     Aug.2

     今天宜吃黑豆

     今天是哥斯达黎加天使圣母日。每年的今天,都有很多人去当地的大教堂朝圣。哥斯达黎加最有名的就是 gallo pinto 黑豆饭,可以说是哥斯达黎加的国菜。那么今天我们就来吃黑豆吧。

     黑豆

     每天大豆和坚果类的推荐摄入量是 25~35 克,今天推荐撒一把黑豆煮粥吃或做成豆浆喝。

     一小把黑豆,约 25 克,含有 100 千卡的热量,占每日推荐热量摄入值的 5%。

     注:每日热量推荐摄入值取自中国居民膳食能量需要量轻体力成年人男性 2250 千卡和女性 1800 千卡的均值,仅供参考。

     每 25 克黑豆中表现优秀的营养素有:

     优质蛋白,9 克,相当于吃了 1 个大个鸡蛋;

     膳食纤维,2.3 克,相当于吃了 144 克芹菜。

     推荐亮点

     黑豆富含优质蛋白和膳食纤维,消化速度慢,非常「顶饱」,可以用来代替一部分肉类。通常可以和黄豆一起打成好喝的豆浆,这样做还能够抑制餐后血糖,对减肥者和糖尿病人也很合适。

     小提醒

     黑豆的嘌呤含量并不低(和肉类相当),痛风病人需要注意,但不用完全拒绝它,只是要注意不喝过于浓稠的豆浆。平时用它代替一部分肉类,每天不超过 20 克,是安全的。

     禁忌

     黑豆富含多种膳食纤维,被肠道菌群发酵后容易产气,消化不良和易胀气的人要限制食用。

     「今天吃什么」每天为你推荐一种食材,吃多少,吃的注意事项,吃的理由还不重样。今天吃啥,听我们的!

     本期合作营养师

     中国农业大学食品加工与安全硕士 兰晓芳

     本期科学审核

     食品与营养信息交流中心科技部主任 阮光锋

     策划 Adon 责编 Murphy

     图片来源 123rf.com.cn 正版图片库

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