痛风怎么吃？一份榜单让你一目了然
2019/8/17 12:02:15DingXiangYiSheng 丁香医生

     每天一课，健康养老

     第 15 课

     饮食控制是痛风治疗的重要环节之一。

     总的来说，痛风患者的饮食原则是低嘌呤、低蛋白、低脂肪和低热量，其中最重要的一点便是「低嘌呤」。

    

     图片来源：站酷海洛创意

     今天我们邀请营养师肖应婷来给大家说说痛风饮食的注意事项。

     肖老师根据食物中嘌呤含量的不同，将日常食物分为红、绿、灰三大类。

     01一张红绿榜，嘌呤值快速定位

     红榜——注意避免的食物(高嘌呤食物)肝脏、肾脏等动物内脏；贝类、牡蛎和龙虾等带甲壳的海产品；浓肉汤和肉汁等；

     ? 绿榜——建议选用的食物(低嘌呤食物)脱脂 / 低脂乳类及制品，每日 300 毫升；

     蛋类，每日鸡蛋 1 个；新鲜蔬菜，每日 1 斤或更多；低 GI 谷类，如糙米、黑米等；充足饮水，每日 2000 毫升及以上。

     ? 灰榜——限制食用的食物牛、羊、猪肉等红肉类；鱼类；高果糖、蔗糖食物；含酒精饮料。

     02痛风发作期和缓解期该怎么吃？

     不论痛风是否发作，红榜的食物都要尽可能不吃，绿榜的食物则建议按推荐量食用。

     高果糖、蔗糖的食物，以及含酒精的饮料，营养价值较低，不论何种情况均应限制摄入。

     此外，近些年的研究表明，适量摄入嘌呤含量高的植物性食品(如菠菜、豆腐、豆浆等)，并不会导致痛风进一步发展。因此蔬菜和豆类也是可以放心食用的。

     痛风发作时，灰榜的食物需尽量避免。应以蔬菜、奶类、谷类、白肉类为主要膳食来源，不建议食用红肉类、鱼类、软饮料、蜂蜜，必须严格限制酒(尤其是啤酒和白酒)的摄入。

     痛风处于缓解期时，提倡均衡饮食，保证饮食的均衡摄入，以避免发生营养不良，因此灰榜的食物也建议「适量」食用。

     肉类可以每日吃 50 克(一两)左右的牛、羊、猪等红肉；对于鱼类，可选择黄花鱼、鲤鱼等嘌呤较低的鱼，沙丁鱼、秋刀鱼等嘌呤含量高的鱼尽量避免。海参、海蜇皮等嘌呤含量较低的海产品，也可以少量吃一些。

     今日食补小贴士

     每 100 克 食物嘌呤含量(毫克)

     低嘌呤食物(< 50 毫克)：柚子、柑橘、小米、四季豆、山核桃；

     中嘌呤食物(50～150 毫克)：猪肉、牛肉、羊肉、黄花鱼、草鱼；

     高嘌呤食物(150～1000 毫克)：猪肝、牛肝、牡蛎、基围虾、浓鸡汤、火锅汤、沙丁鱼。

     「中老年小课堂」，每天一份清单，应对 45 岁以后的健康问题。

     — 参考文献 —

     [1]RICHETTE P, DOHERTY M, PASCUALE, et al.2016 updated EULAR evidence-based recommendations for the management of gout[J].Ann Rheum Dis,2017,76(1):29-42.DOI:10.1136/annrheumdis-2016-209707.

     [2]WS/T 560-2017高尿酸血症与痛风患者膳食指导.

     [3]更新痛风饮食治疗的新观点. 中国风湿病学杂志,2015(7),433-434.

     本期合作专家

     注册营养师 中疾控 营养与食品卫生学硕士 肖应婷

     本期科学审核

     食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋

     策划 L.L. 责编 Murphy

    

     更多往期精彩内容，点击阅读原文

    http://weixin.100md.com
返回 丁香医生 返回首页 返回百拇医药