黄豆芽绿豆芽差别那么大，你选对了么？
2019/9/14 12:04:51DingXiangYiSheng 丁香医生

    

    

     Sep.14

     今天宜吃黄豆芽

     今天是音乐情人节与相片情人节(情侣们为了过节真是煞费苦心)；那今天就给大家推荐跟小音符一样的豆芽吧～

     黄豆芽

     蔬菜每天推荐吃 300～500 克，今天建议吃 2 捧黄豆芽，约 200 克。

     200 克黄豆芽，你需要知道的关键数字：

     热量：94 千卡；

     蛋白质：9 克；

     维生素 C：16 毫克，占每日建议摄入量的 16%；

     钾：320 毫克，占每日推荐量的 16%。

     推荐做法：

     豆芽可以焯一下拌在凉菜里吃，或是当做配面、卷饼的菜码，也可以直接炒着吃，炒豆芽的时候放点醋，吃起来的口感更脆爽。

     推荐亮点

     黄豆芽是用大豆发芽制成的，豆制品摇身一变成蔬菜，蛋白质含量和牛奶相当，热量在蔬菜里属于中等偏上。

     在发芽过程中，黄豆里的营养成分发生一系列变化，形成并不断累积不同种类的活性物质，比如多酚、维生素 C 等，提升了它本来的营养价值。

     挑选技巧

     黄豆芽和绿豆芽是不同的豆制品发芽制成的，绿豆芽是由绿豆变身而成的。

     黄豆芽的豆瓣比较大，芽苗壮实口感好。绿豆芽看上去更纤细，豆瓣也更小。

     黄豆芽的蛋白质是绿豆芽的两倍，而绿豆芽热量只有黄豆芽的一半，热量和黄瓜差不多，更适合减肥的人。两种豆芽，大家各取所需即可。

     小提醒

     不要大量吃生豆芽。

     豆芽是在温暖湿润的环境中「发」出来的，这样的条件也特别适合细菌生长繁殖。如果豆芽感染了致病菌，又没有充分加热，大量吃很可能会引起食物中中毒。

     像小朋友、老人、孕妇这些免疫力比较弱的人，豆芽一定要煮熟再吃。

     「今天吃什么」每天为你推荐一种食材，吃多少，吃的注意事项，吃的理由还不重样。今天吃啥，听我们的!

     本期合作专家

     中国农业大学食品加工与安全硕士 兰晓芳

     本期科学审核

     食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋

     责编 Murphy

     图片来源 站酷海洛创意

    

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