超市熟食区里 20 元一整只的烤鸡,能吃吗?
2022/5/7 21:03:22 丁香医生

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

     查白羽肉鸡的资料时,不得不捡起高中生物课本,才勉强搞清楚,原来动物繁殖技术,早就悄无声息地进步了。

     就算是现在的黄羽鸡,很多也拥有白羽鸡的血统。

     市面上不仅有「肉鸡」「土鸡」可以挑选,还有价格比「土鸡」便宜一些,口感又比「肉鸡」好一些的「仿土鸡」出现。

     鸡的品种丰富起来了,大家吃鸡的需求也能满足了。

     说到这里,可能有小伙伴按捺不住了,现在就想来一只烤鸡 —— 且慢,鸡身上那么多部位,鸡翅、鸡胸、鸡爪、鸡腿……到底哪块肉最值得吃?

     我们整理了一份榜单,偷偷告诉大家,鸡爪没有上榜 ——

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     本文合作专家

    

     陈光耀

     江南大学食品工程硕士

     本文审核专家

    

     云无心

     美国普渡大学农业与生物系食品工程博士

     参考文献

     [1] 李辉, 杜志强, 王守志, 等. 白羽快大型肉鸡育种的过去, 现在和将来[J]. 中国家禽, 2016, 38(19): 1-8.

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     [3] 杨宁,家禽生产学 [M].中国农业出版社,2019.

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     [8] 畜牧业协会中粮期货研究院. 蛋鸡和白羽肉鸡2017年市场回顾与2018年展望[J]. 兽药市场指南, 2018.

     [9] 吴恩勤, 史伯良, 严建刚. 白羽肉鸡饲养成本和效益分析[J]. 中国禽业导刊, 2010, 24(v.27;No.368):85-86.

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     [11] 国家市场监督管理总局, 食品安全监督抽检实施细则(2020年版)[S]. 2020

     [12] 黄建义. 浅谈鸡检疫的技术要点[J]. 现代畜牧科技, 2020.

     [13] 张瑞娟. 中国肉鸡产业发展现状及趋势[J]. 江苏农业科学, 2016, 44(1): 448-451.

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     [17] 《商品肉鸡生产技术规程》GBT19664 - 2005

     [18] 卢中原. 1996 年城镇居民收入差距状况调查及分析[J]. 红旗文稿, 1997 (18): 23-26.

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     策划:煮碗鱼 | 监制:Emma

     封面图来源:站酷海洛

    

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