肉香炸裂！原来 20 几块的牛排，真的可以很好吃
2022/5/29 9:00:22 丁香医生
牛排，肉食星人的梦中情肉，西餐中的主菜扛把子。
对于吃肉爱好者来说，谁能拒绝一块煎得恰到好处，鲜嫩多汁的牛排？
去餐厅吃一顿好牛排，少说一两百。其实同样的钱，都可以在家囤上好几包原切牛排，吃七八顿这样的大餐了!
当然，前提是牛排选得好，自己也会煎。
怎么买和怎么做，不用发愁，我们都给大家全部安排好了!
今天就给大家带来了性价比超高的纯血安格斯谷饲原切牛排，口感鲜嫩多汁，牛味十足!
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以下牛排图片都是我们自己煎的，自己拍的，温馨提示，肉香炸裂，请注意口水哦～
只需要盐和黑胡椒简单调味，就能收获一块鲜美多汁，肉感满满的牛排。
一刀划开鲜嫩的牛排，厚厚的切面，粉嫩多汁。
一口吃进嘴里，先是表面焦化的香气扑来，咬下去立马变成柔嫩的口感和纯粹的牛肉享受，甚至略略带一点奶香，这厚实的肉感，太让人满足了!
好的牛排真的只需要简单的烹饪就好吃到爆炸!
拍摄当天，工位在摄影棚附近的同事都无心工作，翘首以盼，煎好的一刻就被同事们瞬间瓜分完了。
不会煎牛排也不怕，本文还有保姆级煎牛排教程双手奉上，就算你是厨艺小白，也能用这几块牛排煎出媲美米其林餐厅的高档牛排!
现在有 618 大促预售，正是囤肉好时机，爱吃肉的朋友千万别错过哦!
纯血安格斯谷饲原切牛排组合 8 片装，日常价 249 元，现在 618 预售，到手仅需 199 元，算下来单片还不到 25 元!
对比去西餐厅动辄大几百的牛排真的很划算了，这个品质的牛排随便去超市买至少也得 35～50 元不等。
而且现在下单组合装，还有黄油和海盐黑胡椒调味料免费赠送，小白也可以马上动手做大餐啦!
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立即感受肉香炸裂的满足
给大家上菜之前，先说一下来自南美阿根廷的谷饲牛排有多好，才被我们一吃就相中～
纯血安格斯原切牛排
肉汁饱满，牛味十足
挑选牛排，首先可以看加工方式。目前国内市售牛排的加工方式主要分为三大类：「原切」「整切」「合成」。
「原切」就是把整块的牛肉原原本本地切开来，保留了牛肉最原始的样子，没有其他任何的添加，只有纯纯的肉。
和「原切」很容易搞混的是「整切」，有的整切牛排看起来是整块，但会添加水、调味料、保水剂等调制而成。这些额外加入的成分会让牛肉重量增加，1 斤的原料肉可以做出 1.1～1.6 斤的整切牛排。
「合成」就更好理解了，是用散碎牛肉拼接合成的，成本低，售价也很便宜。
喜欢吃到真实肉感的朋友，一定要认准「原切牛排」。
再说一个热知识：分辨原切牛排最简单的方法，就是看牛排包装背后的原料表(配料表)上，只有单独一项：牛肉(一般会注明具体部位)，而没有任何添加调味成分。
了解清楚加工方式，接下来就要看牛排的产地以及牛的品种了。
这次我们选的牛排产地在阿根廷，阿根廷原切牛排最厉害的地方，就是兼顾了好吃和高性价比!
阿根廷潘帕斯草原是世界四?草原之?，这?夏?酷暑，冬?严寒，降水量四季分配均匀，全年可放牧。
这里养出的牛肉不仅?质细嫩，?感?甜多汁，而且产量高，性价比也高于其他产地。牛肉品质有保证的同时，对大家的钱包也相对友好。
纯血的安格斯是产牛排最好的牛种之一，这次我们选的是用「谷饲」方式饲养的安格斯牛。
「谷饲」是和「草饲」相对的概念，指的是牛的喂养方式，「草饲」是指以牧草为主要饲料，牛基本上是纯吃草长大的；而「谷饲」则是当小牛食用牧草长到一定体重后，再喂食大米、小麦、小米、大豆这样的谷物进行育肥。
比如我们挑选的谷饲安格斯牛的成品肉会有很好看的大理石花纹，肉肥瘦交错，比例均匀。
简单煎一下，吃起来口感鲜嫩，肉汁满满。
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每片牛排 150 克左右，刚好适合一个人吃的量，有三个部位：眼肉 4 片、西冷 2 片和板腱 2 片。
不同部位口感不同：
眼肉牛排，肥瘦均匀交错，口感较嫩，是很经典的一个牛排部位，在中间有明显的脂肪，因为看起来很像眼睛而得名。这个部位的肉比较大块，为了方便一人食，特地切割成 150 克 / 片，加上牛排的天然形状，所以看起来不太规则。
西冷牛排，侧边有一条明显的油脂边，也是经典的牛排部位，肉质相对偏硬有嚼劲，吃起来有一定的韧度。
板腱牛排，中间有一条透明的筋，吃起来口感更加 Q 弹，适合喜欢软嫩多汁中间又带有一点点嚼劲的朋友。
会场里还有各部位的单独套装，独爱某个部位的友友，也可以单独购买哦，同样都有超实惠的 618 大促价，放心冲吧!
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好的牛排
只需要最简单的烹饪
好的食材，只需要简单的烹饪方法，而牛排最适合的方法，当然就是「煎」。
做法其实很简单，解冻后，用厨房纸吸干表面的水分。
在牛肉的两面抹上海盐，撒上黑胡椒粉即可。不需要多余的调味腌制，毕竟好的牛排，吃的就是香喷喷的牛肉味本人啊!
我们也贴心安排了小包装的黑胡椒海盐调味包，家里没有的朋友也不用担心哦。
大火热锅到些许冒烟，放点精炼橄榄油，牛排立马下锅。安格斯牛排拥有细腻均匀的雪花，油脂会发出滋啦滋啦的诱人声音。
中大火煎 30～40 秒左右，拿夹子把肉夹起来看一眼，下面形成了大片完整的焦黄焦红色，就说明美拉德反应完美，迅速翻面。另一面也煎 30～40 秒，同样形成完美的焦色表面。
这是牛排的第一遍两面煎，目的是让牛排表面发生美拉德反应，煎出焦色表面。但熟度也许不是最理想的，此刻的牛排大致在 3 分熟，切开还非常红。
如果喜欢小粉嫩的 5 分熟，那就把锅子转小火，翻面再煎 1 分钟左右。喜欢黄油的，在这个时候加一小块黄油，让它迅速化开沾在牛排表面，超级香。
这里科普一下为什么推荐 5 分熟。
牛排的熟度分为 1 分、3分、5 分、7 分、全熟。如果喜欢 3 分当然也可以，不过对于大部分刚尝试牛排的人来说，可以先从 5 分开始。
比起 7 分熟，5 分的口感更嫩滑，操作也不容易翻车。7 分熟火候掌握不好很容易过熟。
煎好的牛排，夹出放在盘子里，静置三四分钟。如果心急立马切开，会发现红色汁水流了一盘子，牛排吃起来就没有那么饱满多汁了。稍稍冷却的过程，可以让牛排内部锁住汁水。
然后，就可以大口享用啦!
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花式吃牛排
收好这 2 道轻食健康餐
囤了这么多牛排在冰箱，我们丁香的吃货可没闲着，研究了 2 道牛排轻食健康餐，简单又好吃，带便当毫无压力。
第一道是烤时蔬牛排沙拉。
这道菜没有任何难度，甚至比煎牛排更简单。荤素皆有，还能免去开火做饭的烦恼。
前面的步骤和煎牛排相同：解冻 → 厨房纸擦干表面水分 → 撒盐和胡椒粉。
接着把 1 根胡萝卜切块，1 块西冷牛排切粒。
烤盘铺油纸，抹一点橄榄油，倒入胡萝卜和牛排粒，烤箱 210 ℃ 烤 20 分钟。
在烤牛排的时候，把西蓝花切块焯水。
等 20 分钟一到，把烤盘拿出来往上面摆满西蓝花，再撒一小把海盐和黑胡椒粉，继续烤 10 分钟。
出炉后就可以开动啦!要知道，西冷牛排的特点就是带有一条油脂丰富的白色肉筋，烤的时候肉筋就被烤得 Q 弹喷香，连边上的蔬菜都变香了。
这样一大盘，配点面包或者玉米，适合聚餐的时候，作为快乐分享餐。自己一个人，那就安排健康餐便当，能管一整天伙食啦。
第二道轻食，名字大家略微耳熟：墨西哥牛排卷。
把墨西哥鸡肉卷里面的鸡肉，替换成煎得鲜嫩多汁的牛排条，味道立马上了好几个档次!
做法也很简单，杏鲍菇切条，黄瓜切条，生菜摘片洗净。
选一块你喜欢的牛排部位，按刚才的煎牛排步骤煎好。
这时候，锅里还留着香喷喷的牛油肉汁，把杏鲍菇放进去，垫在牛排底下，很快它就会吸饱牛排的滋味，变得十分诱人。
接下去就简单了，有手就会!把薄饼摊开，先放生菜，再把切好的牛排、黄瓜条和杏鲍菇条都码上去，卷起来往嘴巴里送就行～
看到这里，已经忍不住想动手打人动手做做看的朋友，链接给大家放在这儿了。
想吃轻食的时候，你就会感谢自己囤了这包牛肉，连自己做的蔬菜沙拉都比别人的体面好吃～
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最后
附上牛排解冻小 Tips
吃牛排的第一步，当然是解冻牛排啦!想要吃到真正好吃多汁的牛排，这部分的准备，甚至比煎的过程更重要哦。
这一箱子南美牛排刚拿到手的时候，还是完全硬邦邦的，顺丰冷链新鲜直达。
推荐在准备吃牛排的前一天，把牛肉从冷冻柜拿到冷藏柜，解冻 24 小时。这样解冻时间虽然长，但牛肉的新鲜度更好。
拿出冷藏解冻好的牛排，摸着感觉完全柔软的那种，取出放在室内大概半个小时左右，让它恢复室温。
从袋子里取出牛肉后，用大量的厨房纸吸干表面的血水分，多吸几次!这一步其实非常重要，直接关系到牛肉的色泽和香气。
这是因为，如果牛排表面水分过多，放进锅内的一瞬间，温度会因为水吸收热量迅速下降。
而只有在短暂时间内的高温，才能让牛排表面焦黄诱人，也就是发生著名的美拉德反应，如果温度不够，美拉德反应不充分，煎出来的牛排可就没那么香咯～
所以，别心疼厨房纸，不然就该心疼这块肉了。
解冻好的牛排，就可以按照上面的菜谱，轻松快乐地做出大餐啦!
每一块肉，都来自南美阿根廷天然牧场，真正的谷饲原切牛排。
现在 618 预售，优惠力度超大的!建议大家看到了就赶紧下手，动手煎一块完美牛排!
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我们选择了顺丰速运物流，尽可能保证牛肉在完好冷冻的状态下送达，收到后一定要及时放冰箱冷冻哦!
最后，提醒一句：
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策划制作
策划：拾贰 | 监制：大王
图片来源：丁香设计团队 & 品牌方提供 & 图虫创意
科学审核：丁香科学严审团
商品信息
商品名称：阿根廷纯血安格斯牛排
活动时间：2022-05-27 00:00 至 2022-05-31 24:00
发货时间：下单后 3 个工作日内发货(周末 / 节假日顺延)
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